ทาโร่เพสต์
เนียนนุ่มและหวาน ของหวานจีนโบราณนี้เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยง ชวนให้นึกถึงรสชาติบ้าน
Ingredients
6 items- เผือก (หรือเผือกหอม) 500 กรัม
- เนย (หรือมันหมู) 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- นม (หรือกะทิ) 50 มิลลิลิตร
- พุทราจีน (จูจูบ) สองสามผล
- ดอกออสแมนตัสแห้ง หยิบมือ
Nutrition
Steps （6 steps）
สวมถุงมือ ปอกเปลือกเผือก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เรียงในถาดนึ่งให้สม่ำเสมอ
ต้มน้ำในหม้อซึ้งให้เดือด วางถาดลงไป นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 20 นาที จนตะเกียบจิ้มเผือกทะลุได้ง่าย
ขณะร้อน ใช้ที่บดมันหรือช้อนใหญ่บดเผือกให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียนไม่มีก้อน
ในกระทะเทฟลอน ใช้ไฟอ่อนละลายเนย ใส่เนื้อเผือกบดและน้ำตาลทราย คนตลอดด้วยไม้พายซิลิโคนจนน้ำตาลละลาย
ค่อยๆ เติมนมพร้อมคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเนียนและจับตัวกัน ไม่ติดไม้พาย
ตักใส่ชาม ใช้ช้อนเกลี่ยผิวให้เรียบ ตกแต่งด้วยพุทราจีนและดอกออสแมนตัสแห้ง
Tips
บดเผือกขณะยังร้อนอยู่ เพราะเมื่อเย็นจะแข็งและบดยาก ใช้ไฟอ่อนเสมอในขั้นตอนผัดเพื่อป้องกันการไหม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้