Tranches de porc à la vapeur à la pâte de crevettes
Un classique de la cuisine cantonaise où la pâte de crevettes salée se marie parfaitement avec des tranches de porc tendres. La cuisson à la vapeur préserve les saveurs authentiques.
Ingredients
9 items- Porc (épaule ou poitrine) 200 g
- Pâte de crevettes 1,5 c. à soupe
- Gingembre 1 petit morceau
- Ail 2 gousses
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sucre 1/2 c. à café
- Fécule 1 c. à café
- Huile végétale 1 c. à soupe
- Ciboule quelques
Nutrition
Steps （5 steps）
Coupez le porc en tranches fines d'environ 3 mm. Ajoutez le vin, le sucre, la fécule et l'huile, mélangez bien et laissez mariner 10 minutes.
Tranchez le gingembre et hachez l'ail. Dans un petit bol, mélangez la pâte de crevettes et l'ail avec 1 c. à soupe d'eau pour former une sauce.
Disposez les tranches de porc marinées dans une assiette creuse sans les superposer. Versez la sauce à la pâte de crevettes uniformément et mettez les tranches de gingembre dessus.
Portez de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur, placez l'assiette, couvrez et faites cuire à feu vif 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et facilement transpercé avec des baguettes.
Retirez du cuiseur, jetez les tranches de gingembre et parsemez de ciboule. Facultatif : arrosez d'un peu d'huile chaude pour libérer les arômes.
Tips
La pâte de crevettes est déjà salée, n'ajoutez pas de sel supplémentaire. Coupez le porc fin pour une cuisson homogène. Ajustez le temps de cuisson selon l'épaisseur. Un filet d'huile chaude en fin de cuisson rehausse les saveurs. Servez avec du riz.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porc Braisé Rouge)
Le Hong Shao Rou est un grand classique de la cuisine chinoise. La poitrine de porc est braisée lentement avec du sucre caramélisé et de la sauce soja jusqu'à ce qu'elle fonde en bouche. La viande prend une belle couleur rouge et est enrobée d'une sauce épaisse sucrée-salée qui se marie parfaitement avec du riz.
Poisson au chou fermenté du Sichuan
Un plat classique du Sichuan au bouillon aigre et épicé, des filets de poisson tendres. Le chou fermenté élimine parfaitement l'odeur du poisson, et le mélange de piments séchés et de poivre du Sichuan ouvre l'appétit. Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.
Petits pains de porc poêlés de Shanghai (Sheng Jian Bao)
Dessus moelleux et fond croustillant doré, ces petits pains de porc poêlés à la shanghaienne libèrent un bouillon savoureux quand on les croque. Un classique du petit-déjeuner et un régal de rue.