虾酱蒸肉片
虾酱蒸肉片是一道经典的广式家常菜，咸鲜浓郁的虾酱与嫩滑的肉片完美融合，蒸制做法保留了食材原汁原味，简单快手却滋味无穷。
原料
9 种- 猪梅花肉（或五花肉） 200克
- 虾酱 1.5汤匙
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 糖 1/2茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 植物油 1汤匙
- 葱花 少许
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将猪梅花肉切成约3毫米厚的薄片，放入碗中。加入料酒、糖、淀粉和植物油，用手抓匀，腌制10分钟。
姜切片，蒜切末。取小碗放入虾酱和蒜末，加入1汤匙水搅拌均匀成酱汁。
将腌制好的肉片平铺在深盘中，尽量不重叠。将调好的虾酱汁均匀淋在肉片上，再放上姜片。
蒸锅中加足量水烧开，放入盘子，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，至肉片完全变色、用筷子能轻松穿透最厚处。
蒸好后取出盘子，去掉姜片，撒上葱花。可淋上少许烧热的植物油激发出香味。
小贴士
虾酱本身咸味重，腌制时无需额外加盐；肉片切薄易熟，蒸的时间根据厚度调整；出锅后淋热油可提升香气；搭配米饭食用更佳。
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