Pain à la côtelette de porc de Macao
Une côtelette de porc croustillante et juteuse dans un petit pain moelleux, explosant de saveurs à chaque bouchée – le street food emblématique de Macao.
Ingredients
14 items- Filets de filet de porc 4 (environ 100 g chacun)
- Pains portugais (ou petits pains moelleux) 4
- Feuilles de laitue 4
- Tomates 2
- Beurre non salé 4 tranches (environ 10 g chacune)
- Vin de Shaoxing (ou sherry sec) 1 cuillère à soupe
- Sauce soja 2 cuillères à soupe
- Sucre en poudre 1 cuillère à café
- Poivre blanc 1/4 cuillère à café
- Ail 3 gousses
- Farine de blé 1/2 tasse (environ 60 g)
- Œufs 2 gros
- Chapelure (panko) 1 tasse (environ 100 g)
- Huile végétale quantité suffisante
Nutrition
Steps （8 steps）
Coupez le filet de porc en steaks de 1 cm d'épaisseur. Aplatissez avec un attendrisseur à 0,5 cm pour attendrir.
Dans un bol, mélangez le porc avec le vin de Shaoxing, la sauce soja, le sucre, le poivre blanc et l'ail. Mélangez bien et laissez mariner 20 minutes.
Préparez trois assiettes : farine, œufs battus et chapelure.
Enrobez chaque steak de farine (secouez l'excédent), trempez dans l'œuf, puis pressez dans la chapelure pour bien couvrir.
Chauffez l'huile à 170°C dans une poêle. Faites frire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égouttez.
Faites griller les pains côté coupé dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à léger doré, 1 à 2 minutes.
Tartinez le beurre sur la base des pains. Ajoutez la laitue, les tomates et une côtelette frite. Ajoutez du ketchup ou une sauce (optionnel). Couvrez avec le haut du pain.
Coupez chaque pain en diagonale et servez immédiatement.
Tips
N'aplatissez pas trop la viande, elle deviendrait sèche. Maintenez la température de l'huile modérée. Personnalisez votre sauce. Servez avec des frites ou une salade.
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