澳门猪扒包
外酥里嫩的猪扒夹在松软面包中，一口咬下肉汁四溢，是澳门街头最令人满足的经典美食。
原料
14 种- 猪里脊肉 4块（每块约100克）
- 猪仔包（或法式面包） 4个
- 生菜叶 4片
- 番茄 2个
- 无盐黄油 4片（每片约10克）
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 细砂糖 1茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 大蒜 3瓣
- 普通面粉 半杯（约60克）
- 鸡蛋 2个
- 面包糠 1杯（约100克）
- 植物油 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，用肉锤正反面轻轻拍打至约0.5厘米厚，使肉质松软。
取碗放入肉片，加料酒、生抽、糖、白胡椒粉和蒜末，用手抓匀，腌制20分钟。
准备三个浅盘：分别放面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
取腌好的肉片，先蘸一层面粉，抖去多余，再浸入蛋液，最后裹上面包糠，压紧实。
锅中倒入油烧至170°C（五六成热），放入猪扒炸至金黄酥脆，约3-4分钟，捞出沥油。
将面包切开面朝下放入平底锅，用中小火烘烤1-2分钟至微焦。
在面包底部涂上黄油，铺上生菜叶和番茄片，放上炸好的猪扒，挤上番茄酱或猪排酱（可选），盖上另一片面包。
将猪扒包对角切开，摆盘即可享用。
小贴士
猪排厚度不要太薄，否则肉质会干柴；拍打时用力均匀；油温不要太高，以免外焦里生；可搭配薯条或沙拉一同享用。
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