Булочка с отбивной из свинины по-макаоски
Хрустящая сочная свиная отбивная в мягкой булочке, взрывающаяся вкусом в каждом укусе – самое сытное уличное блюдо Макао.
Ingredients
14 items- Свиная вырезка (стейки) 4 шт. (около 100 г каждый)
- Булочки в португальском стиле (или мягкие булочки) 4 шт.
- Листья салата 4 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Несолёное сливочное масло 4 ломтика (около 10 г каждый)
- Вино Шаосин (или сухой херес) 1 столовая ложка
- Соевый соус 2 столовые ложки
- Сахар 1 чайная ложка
- Белый перец 1/4 чайной ложки
- Чеснок 3 зубчика
- Пшеничная мука 1/2 стакана (около 60 г)
- Яйца 2 крупных
- Панировочные сухари (панко) 1 стакан (около 100 г)
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте свиную вырезку на стейки толщиной 1 см. Отбейте кухонным молотком до толщины 0,5 см для размягчения.
В миске смешайте свинину с вином Шаосин, соевым соусом, сахаром, белым перцем и чесноком. Хорошо перемешайте и маринуйте 20 минут.
Подготовьте три мелкие тарелки: муку, взбитые яйца и панировочные сухари.
Обваляйте каждый стейк в муке (стряхните излишек), затем окуните в яйцо и обваляйте в сухарях, плотно прижимая.
Разогрейте масло до 170°C в сковороде. Жарьте отбивные до золотистой хрустящей корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Дайте стечь маслу.
Поджарьте булочки срезом вниз на сухой сковороде на среднем огне до легкого золотистого цвета, 1-2 минуты.
Намажьте маслом нижнюю часть каждой булочки. Выложите салат, кружки помидора, жареную отбивную. Добавьте кетчуп или соус для отбивных (по желанию). Накройте верхней частью.
Разрежьте каждую булочку по диагонали и сразу подавайте.
Tips
Не отбивайте мясо слишком тонко, иначе оно станет сухим. Поддерживайте умеренную температуру масла, чтобы не подгорело. Вы можете добавить любимый соус. Подавайте с картофелем фри или салатом.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!