マカオ風ポークチョップバン
柔らかいバンに挟んだサクサクのポークチョップ、噛むごとに肉汁があふれ出す – マカオの屋台で愛される至福の一品。
Ingredients
14 items- ポークロイン（豚ロース肉） 4枚（各約100g）
- ポルトガル風パン（または柔らかいバンズ） 4個
- レタスの葉 4枚
- トマト 2個
- 無塩バター 4切れ（各約10g）
- 紹興酒（または辛口シェリー） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 白こしょう 小さじ1/4
- にんにく 3片
- 薄力粉 1/2カップ（約60g）
- 卵 2個
- パン粉（パンコ） 1カップ（約100g）
- 植物油 適量
Nutrition
Steps （8 steps）
豚ロース肉を1cm厚さに切り、肉たたきで0.5cmまで薄く叩く。
ボウルに肉、紹興酒、醤油、砂糖、白こしょう、にんにくを入れ、よく揉み込み、20分漬け込む。
浅い皿に小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ用意する。
肉に小麦粉を薄くまぶし、余分をはたき、卵液に浸し、パン粉をしっかりと押し付ける。
鍋に油を170℃に熱し、豚肉を揚げる。きつね色でカリッとするまで片面3～4分、取り出して油を切る。
パンは切り口を下にしてフライパンで中火で1～2分焼き色をつける。
パンの下半分にバターを塗り、レタス、トマト、ポークチョップをのせる。ケチャップやポークソース（お好みで）をかけ、上半分でふたをする。
バーガーを斜めに切ってすぐに召し上がれ。
Tips
肉を薄く叩きすぎると乾燥するので注意。油の温度は中温を保つ。お好みのソースでアレンジ可。フライドポテトやサラダを添えて。
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