Riz au four aux fruits de mer façon Macao
Une fusion des cuisines portugaise et cantonaise, mariage parfait de fruits de mer tendres et de fromage fondant à chaque bouchée.
Ingredients
13 items- Crevettes 200 g
- Calmars 100 g
- Moules 6
- Riz cuit froid 2 bols
- Oignon 1/2
- Tomate 1
- Ketchup 3 c. à soupe
- Mozzarella 100 g
- Beurre 20 g
- Vin blanc 2 c. à soupe
- Sel selon goût
- Poivre noir selon goût
- Persil un peu
Nutrition
Steps （7 steps）
Décortiquer et déveiner les crevettes, couper les calmars en rondelles, nettoyer les moules. Porter à ébullition une demi-casserole d'eau avec du vin, blanchir les fruits de mer 30 s, égoutter.
Hacher l'oignon, peler et couper la tomate en dés, hacher le persil.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon 2 min jusqu'à translucide, ajouter la tomate et le ketchup, cuire 3 min jusqu'à ramolli.
Ajouter le riz froid, faire sauter 2 min pour mélanger, assaisonner de sel et poivre, éteindre le feu.
Étaler le riz dans un plat à gratin, disposer les crevettes, calmars et moules, puis couvrir de mozzarella râpée.
Préchauffer le four à 200 °C. Enfourner pour 15-20 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Sortir du four, parsemer de persil, servir chaud avec des quartiers de citron si désiré.
Tips
Utiliser du riz de la veille pour des grains bien séparés ; blanchir brièvement les fruits de mer pour les garder tendres ; mélanger mozzarella et cheddar pour plus de saveur.
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