Dattes Dorées au Miel (Dattes Farciées à la Farine de Riz Glutineux)
Moelleuses et sucrées, ces dattes farcies sont un dessert traditionnel chinois, symbole de richesse, souvent servi lors des banquets.
Ingredients
8 items- Dattes rouges séchées 200 g
- Farine de riz glutineux 80 g
- Sucre blanc 30 g
- Eau tiède 60 ml
- Miel 2 c. à soupe
- Sucre blanc 40 g
- Sauce à l'osmanthe 1 c. à soupe
- Mélange eau-fécule 2 c. à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Faites tremper les dattes dans l'eau tiède 20 minutes jusqu'à ce que la peau soit ramollie. À l'aide d'un petit couteau, fendez le long du noyau et retirez-le délicatement en gardant la datte entière.
Dans un bol, mélangez la farine de riz glutineux et 30 g de sucre. Ajoutez l'eau tiède progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 10 minutes.
Roulez la pâte en un long boudin, coupez en morceaux de 3 g. Façonnez chaque morceau en ovale pointu, comme un noyau de datte.
Glissez un morceau de pâte dans chaque datte dénoyautée, fermez délicatement l'ouverture. Disposez les dattes farcies côté fermeture vers le bas sur une assiette vapeur.
Portez l'eau à ébullition dans un cuit-vapeur, réduisez à feu moyen. Placez l'assiette et faites cuire à la vapeur 10 minutes jusqu'à ce que les dattes soient gonflées et brillantes. Retirez.
Dans une petite casserole, mélangez 100 ml d'eau, 40 g de sucre, le miel et la sauce à l'osmanthe. Portez à frémissement à feu doux en remuant pour dissoudre le sucre. Ajoutez le mélange eau-fécule et remuez jusqu'à ce que le sirop épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
Versez le sirop uniformément sur les dattes cuites à la vapeur. Servez immédiatement, bien chaud.
Tips
Gardez les dattes entières lors du dénoyautage ; la pâte ne doit pas être trop molle pour ne pas s'affaisser à la vapeur ; épaississez le sirop pour qu'il adhère aux dattes.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Fourmis escaladant un arbre
Les fourmis escaladant un arbre est un plat classique du Sichuan où les vermicelles de soja absorbent la saveur savoureuse de la viande de porc hachée et de la pâte de haricots épicée, créant un plat soyeux et copieux parfait avec du riz.
Jiaozi (raviolis chinois)
Le jiaozi, plat traditionnel chinois, est le symbole des réunions familiales et de la prospérité, surtout pendant le Nouvel An chinois. Sa pâte fine, sa garniture juteuse et savoureuse, trempée dans une sauce aigre à l'ail et au vinaigre, explose en bouche. Les préparer maison est une expérience à la fois délicieuse et gratifiante.
Fuqi Feipian (Lamelles de bœuf et de tripes au Sichuan)
Un joyau de la cuisine froide du Sichuan, le Fuqi Feipian marie de fines lamelles de bœuf et de tripes à une sauce piquante et anesthésiante à l'huile de piment. Sa texture riche et ses saveurs audacieuses en font un apéritif incontournable pour tout banquet.
Poisson au chou fermenté du Sichuan
Un plat classique du Sichuan au bouillon aigre et épicé, des filets de poisson tendres. Le chou fermenté élimine parfaitement l'odeur du poisson, et le mélange de piments séchés et de poivre du Sichuan ouvre l'appétit. Idéal pour les repas en famille ou entre amis.