Золотистые финики в медовой глазури (фаршированные клейкой рисовой мукой)
Мягкие снаружи и сладкие внутри, эти фаршированные финики — традиционный китайский десерт, символ богатства, часто подаваемый на банкетах.
Ingredients
8 items- Сушёные красные финики 200 г
- Клейкая рисовая мука 80 г
- Сахар белый 30 г
- Тёплая вода 60 мл
- Мёд 2 ст. ложки
- Сахар белый 40 г
- Соус из османтуса 1 ст. ложка
- Смесь крахмала с водой 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （7 steps）
Замочите финики в тёплой воде на 20 минут, чтобы кожица стала мягкой. Маленьким ножом разрежьте вдоль косточки и аккуратно удалите её, сохраняя финик целым.
В миске смешайте рисовую муку и 30 г сахара. Постепенно добавляя тёплую воду, замесите гладкое нелипкое тесто. Накройте влажной тканью и дайте отдохнуть 10 минут.
Скатайте тесто в длинный жгут, нарежьте кусочками по 3 г. Придайте каждому кусочку овальную форму с заострёнными концами, похожую на косточку финика.
Вложите по кусочку теста в каждый финик без косточки, аккуратно закройте отверстие. Выложите фаршированные финики швом вниз на тарелку для пароварки.
Доведите воду в пароварке до кипения, убавьте до среднего огня. Поставьте тарелку и готовьте на пару 10 минут, пока финики не станут набухшими и блестящими. Снимите.
В небольшой кастрюле смешайте 100 мл воды, 40 г сахара, мёд и соус из османтуса. Варите на медленном огне, помешивая, до растворения сахара. Добавьте крахмальную смесь и мешайте, пока сироп не загустеет и не станет покрывать тыльную сторону ложки.
Равномерно полейте сиропом приготовленные на пару финики. Подавайте сразу, пока горячие.
Tips
При удалении косточек сохраняйте финики целыми; тесто не должно быть слишком мягким, иначе оно осядет при варке на пару; загустите сироп, чтобы он прилипал к финикам.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзяньбин Гоцзы
Цзяньбин Гоцзы — самый знаковый уличный завтрак в Тяньцзине, Китай. Тонкий блин из муки бобов мунг готовится на горячей сковороде, покрывается яйцом, переворачивается, смазывается сладким бобовым соусом и перечной пастой, и наполняется хрустящим жареным листом вонтон или ютяо. Мягкий снаружи, хрустящий внутри, каждый кусочек — чистое удовольствие.
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.