تمر ذهبي مغطى بالعسل (تمر محشو بدقيق الأرز اللزج)
طري من الخارج وحلو من الداخل، هذه التمور المحشوة هي حلوى صينية تقليدية ترمز إلى الثراء وتقدم في الولائم.
Ingredients
8 items- تمر أحمر مجفف 200 غرام
- دقيق الأرز اللزج 80 غرام
- سكر أبيض 30 غرام
- ماء دافئ 60 مل
- عسل 2 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 40 غرام
- صلصة الأوسمانثوس 1 ملعقة كبيرة
- خليط النشا والماء 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
انقع التمر في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة حتى تنضج القشرة. باستخدام سكين صغير، اشق التمر على طول النواة وأزلها بحذر مع الحفاظ على التمر كاملاً.
في وعاء، اخلط دقيق الأرز اللزج مع 30 غرام سكر. أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح 10 دقائق.
لف العجينة على شكل أسطوانة طويلة، اقطعها إلى قطع صغيرة وزن كل قطعة 3 غرام. شكل كل قطعة على شكل بيضاوي مدبب يشبه نواة التمر.
احش قطعة من العجين في كل تمرة منزوعة النواة، اضغط برفق على الفتحة لإغلاقها. ضع التمر المحشو بحيث يكون جانب الإغلاق للأسفل في طبق التبخير.
اغلي الماء في قدر بخار، اخفض الحرارة إلى متوسطة. ضع الطبق فيه واطبخ بالبخار لمدة 10 دقائق حتى يصبح التمر منتفخاً ولامعاً. أخرجه.
في قدر صغير، اخلط 100 مل ماء، 40 غرام سكر، العسل وصلصة الأوسمانثوس. سخن على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر. أضف خليط النشا وحرك حتى يثخن القطر ويغطي ظهر الملعقة.
صب القطر بالتساوي فوق التمر المطبوخ على البخار. قدمه فوراً وهو ساخن.
Tips
حافظ على التمر كاملاً عند إزالة النواة؛ يجب ألا تكون العجينة طرية جداً حتى لا تنهار أثناء البخار؛ قطر القطر حتى يلتصق بالتمر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.