মধু গ্লেজযুক্ত সোনালী খেজুর (গ্লুটিনাস রাইস ফ্লাওয়ার দিয়ে ভরা খেজুর)
বাইরে নরম ও ভেতরে মিষ্টি, এই ঐতিহ্যবাহী চীনা মিষ্টান্নটি সমৃদ্ধির প্রতীক এবং ভোজসভায় পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
8 items- শুকনো লাল খেজুর ২০০ গ্রাম
- গ্লুটিনাস রাইস ফ্লাওয়ার ৮০ গ্রাম
- সাদা চিনি ৩০ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ৬০ মিলিলিটার
- মধু ২ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি ৪০ গ্রাম
- ওসম্যান্থাস সস ১ টেবিল চামচ
- পানি-স্টার্চ মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
খেজুর ২০ মিনিট কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না ছাল নরম হয়। ছুরি দিয়ে বিচির পাশে কেটে বিচি সরিয়ে ফেলুন, খেজুর অক্ষত রাখুন।
একটি বাটিতে গ্লুটিনাস রাইস ফ্লাওয়ার ও ৩০ গ্রাম চিনি মেশান। ধীরে ধীরে কুসুম গরম পানি দিয়ে মাখিয়ে নরম ও আঠালো নয় এমন ময়দা তৈরি করুন। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন।
ময়দা লম্বা সরু রোল করুন, ৩ গ্রাম করে ছোট টুকরো কাটুন। প্রতিটি টুকরোকে খেজুরের বিচির মতো ডিম্বাকৃতি দিন।
প্রতিটি বিচিহীন খেজুরে একটি করে ময়দার টুকরো ভরুন, আস্তে করে মুখ বন্ধ করে দিন। ভরা খেজুরগুলি সীম সাইড নিচে করে স্টিমিং প্লেটে রাখুন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে মাঝারি আঁচে নামিয়ে নিন। প্লেট রেখে ১০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ না খেজুর ফুলে ও চকচকে হয়। নামিয়ে নিন।
ছোট সসপ্যানে ১০০ মিলি পানি, ৪০ গ্রাম চিনি, মধু ও ওসম্যান্থাস সস দিন। কম আঁচে ফুটিয়ে চিনি গলা পর্যন্ত নেড়ুন। পানি-স্টার্চ মিশ্রণ দিয়ে সিরাপ ঘন করুন যতক্ষণ না চামচের পিঠে লেগে থাকে।
স্টিম করা খেজুরের উপর সিরাপ সমানভাবে ঢেলে দিন। গরম থাকতে থাকতেই পরিবেশন করুন।
Tips
বিচি সরানোর সময় খেজুর অক্ষত রাখুন; ময়দা খুব নরম হলে স্টিমে ফুলে যাবে; সিরাপ ঘন করুন যাতে খেজুরে লেগে থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।