อินทผลัมเคลือบน้ำผึ้ง (ไส้แป้งข้าวเหนียว)
ด้านนุ่มเหนียว ด้านในหวานหอม ของหวานจีนโบราณที่เป็นสิริมงคล นิยมเสิร์ฟในงานเลี้ยง
Ingredients
8 items- อินทผลัมแห้ง (สีแดง) 200 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 80 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม
- น้ำอุ่น 60 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
- ซอสดอกออสแมนทัส (กิมจุ้ย) 1 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมแป้งมันกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
แช่อินทผลัมในน้ำอุ่น 20 นาทีจนหนังนิ่ม ใช้มีดเล็กกรีดตามยาวเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง รักษารูปทรงอินทผลัมไว้
ในชามผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาล 30 กรัม ค่อยๆเติมน้ำอุ่นนวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำพักไว้ 10 นาที
คลึงแป้งเป็นแท่งยาว ตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นละ 3 กรัม ปั้นแต่ละชิ้นเป็นรูปวงรีปลายแหลมคล้ายเมล็ดอินทผลัม
ใส่แป้งชิ้นลงในอินทผลัมที่เอาเมล็ดออกแล้ว ค่อยๆปิดปากให้สนิท วางอินทผลัมที่ยัดไส้โดยให้ด้านที่ประกบลงล่างในจานสำหรับนึ่ง
ต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด ลดไฟเป็นกลาง วางจาน นึ่ง 10 นาทีจนอินทผลัมอวบอิ่มเป็นมันเงา ยกออก
ในหม้อเล็กใส่น้ำ 100 มล. น้ำตาล 40 กรัม น้ำผึ้งและซอสดอกออสแมนทัส เคี่ยวด้วยไฟอ่อนคนจนน้ำตาลละลาย ใส่ส่วนผสมแป้งมัน คนจนน้ำเชื่อมข้นเคลือบหลังช้อนได้
ราดน้ำเชื่อมลงบนอินทผลัมนึ่งให้ทั่ว เสิร์ฟทันทีขณะร้อน
Tips
ตอนเอาเมล็ดออกต้องระวังอย่าให้อินทผลัมฉีกขาด แป้งต้องไม่นิ่มเกินไปเด็ดขาด น้ำเชื่อมต้องข้นพอให้เกาะติดอินทผลัม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร