Tâmaras Douradas com Cobertura de Mel (Tâmaras Recheadas com Farinha de Arroz Glutinoso)
Macias por fora e doces por dentro, estas tâmaras recheadas são uma sobremesa tradicional chinesa que simboliza riqueza, servida em banquetes.
Ingredients
8 items- Tâmaras vermelhas secas 200 g
- Farinha de arroz glutinoso 80 g
- Açúcar branco 30 g
- Água morna 60 ml
- Mel 2 colheres de sopa
- Açúcar branco 40 g
- Molho de osmanthus 1 colher de sopa
- Mistura de amido e água 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Deixe as tâmaras de molho em água morna por 20 minutos até a pele amolecer. Com uma faca pequena, corte ao longo do caroço e remova-o cuidadosamente, mantendo a tâmara inteira.
Numa tigela, misture a farinha de arroz glutinoso com 30 g de açúcar. Adicione água morna gradualmente e amasse até obter uma massa lisa e não pegajosa. Cubra com um pano húmido e deixe descansar 10 minutos.
Enrole a massa num cilindro longo, corte em pedaços de 3 g. Dê a cada pedaço uma forma oval pontiaguda, como um caroço de tâmara.
Recheie cada tâmara sem caroço com um pedaço de massa, feche a abertura pressionando suavemente. Coloque as tâmaras recheadas com a junta para baixo num prato de vapor.
Ferva a água num vaporizador, reduza para lume médio. Coloque o prato e vaporize durante 10 minutos até as tâmaras ficarem inchadas e brilhantes. Retire.
Numa panela pequena, combine 100 ml de água, 40 g de açúcar, mel e molho de osmanthus. Deixe ferver em lume brando, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione a mistura de amido e mexa até o xarope engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Despeje o xarope uniformemente sobre as tâmaras cozidas no vapor. Sirva imediatamente enquanto está quente.
Tips
Mantenha as tâmaras inteiras ao remover o caroço; a massa não deve estar muito mole para não achatar ao vapor; engrosse o xarope para que adira às tâmaras.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Formigas Subindo em uma Árvore
Formigas subindo em uma árvore é um prato clássico de Sichuan, onde os fios de vidro absorvem o sabor saboroso da carne de porco moída e da pasta de feijão picante, criando um prato sedoso e substancial que é perfeito com arroz.
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.