Gelée à la noix de coco
Un dessert chinois rafraîchissant avec une riche saveur de noix de coco, une texture lisse, parfait servi frais.
Ingredients
6 items- Lait de coco 400 ml
- Lait 100 ml
- Sucre blanc 60 g
- Bâtonnets d'agar-agar 10 g
- Extrait de vanille quelques gouttes
- Huile de maïs un peu
Nutrition
Steps （7 steps）
Coupez les bâtonnets d'agar-agar en petits morceaux, faites-les tremper dans l'eau froide pendant 15 minutes jusqu'à complet ramollissement. Égouttez bien.
Dans une petite casserole, mélangez le lait de coco, le lait et le sucre. Chauffez à feu moyen-doux en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Portez à légère ébullition.
Ajoutez l'agar-agar ramolli, réduisez le feu à doux et remuez continuellement pendant 3 à 5 minutes jusqu'à dissolution complète et que le liquide devienne clair.
Retirez du feu, ajoutez l'extrait de vanille. Filtrez à travers un tamis fin s'il reste des grumeaux.
Huilez légèrement un moule carré avec de l'huile de maïs. Versez le mélange de noix de coco. Enlevez les bulles de la surface.
Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures jusqu'à ce que la gelée soit bien prise.
Démoulez et coupez en cubes égaux. Servez dans une assiette, décorez éventuellement de noix de coco râpée ou de fruits frais.
Tips
L'agar-agar doit être complètement ramolli avant la cuisson pour garantir une fonte homogène ; remuer constamment pour éviter l'adhérence ; un temps de réfrigération insuffisant peut donner une texture molle ; utilisez un torchon chaud autour du moule pour faciliter le démoulage.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Canard laqué de Pékin
Un grand classique de la cuisine pékinoise, réputé pour sa peau croustillante et sa chair tendre et juteuse. Servi avec de fines crêpes, de la sauce de haricots sucrée et des lanières d'oignon vert, chaque bouchée est une harmonie parfaite de textures et de saveurs. Savourez un authentique canard laqué chez vous !
Fuqi Feipian (Lamelles de bœuf et de tripes au Sichuan)
Un joyau de la cuisine froide du Sichuan, le Fuqi Feipian marie de fines lamelles de bœuf et de tripes à une sauce piquante et anesthésiante à l'huile de piment. Sa texture riche et ses saveurs audacieuses en font un apéritif incontournable pour tout banquet.
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.
Shao Mai (Raviolis chinois à la vapeur au porc et aux crevettes)
Le Shao Mai est un grand classique des dim sum chinois : une pâte fine renfermant une farce savoureuse de porc et de crevettes, laissant apparaître la garniture par le dessus. Servi avec du vinaigre noir et du gingembre, c’est une bouchée délicate et parfumée à déguster sans modération.