椰汁糕
一道清爽甜美的中式甜品，椰香浓郁，口感滑嫩，冷藏后更是消暑佳品，简单易做。
原料
6 种- 椰奶 400毫升
- 牛奶 100毫升
- 细砂糖 60克
- 琼脂条 10克
- 香草精 几滴
- 玉米油 少许
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将琼脂条剪成小段，用冷水浸泡15分钟至完全软化，沥干水分备用。
取一小锅，倒入椰奶、牛奶和细砂糖，开中小火加热，搅拌至糖完全溶解，液体微微冒泡。
加入泡软的琼脂，转小火继续搅拌，煮约3-5分钟至琼脂完全融化，溶液变得清澈。
关火，滴入几滴香草精搅匀。若有未溶解颗粒，用细筛过滤一遍。
在正方形模具内壁涂薄薄一层玉米油，倒入椰奶混合液，用勺子撇去表面泡沫。
待冷却至室温后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时，至完全凝固。
取出脱模，切成大小均匀的方块，摆盘后可撒上椰丝或搭配喜欢的水果。
小贴士
琼脂需完全泡软才易融化；煮时要不断搅拌以防粘底；冷藏时间不足会影响成型；脱模时可用热毛巾敷模具外壁帮助脱模。
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