Pescado al vapor con aceitunas de Chaozhou
Pescado al vapor con aceitunas saladas de Chaozhou, una combinación perfecta de sabores, refrescante y auténtico.
Ingredients
7 items- Lubina 1 (aproximadamente 500 g)
- Aceitunas de Chaozhou 10
- Jengibre 1 trozo
- Cebolletas 2
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （6 steps）
Limpiar la lubina, hacer 3 cortes en cada lado, secar. Deshuesar y picar aceitunas. Cortar parte del jengibre en rodajas y rallar el resto. Cortar las cebolletas en trozos y en tiras finas.
Colocar el pescado en un plato, frotar con vino de cocina. Poner rodajas de jengibre y trozos de cebolleta debajo del pescado. Espolvorear aceitunas picadas por encima. Marinar 10 minutos.
Llevar agua a ebullición en una vaporera. Colocar el plato dentro, tapar y cocer al vapor a fuego alto 8-10 minutos hasta que los ojos sobresalgan y la carne esté blanca; un palillo debe atravesar fácilmente la parte más gruesa.
Retirar el plato, desechar el líquido y el jengibre/cebolleta usados. Cubrir el pescado con tiras frescas de cebolleta.
Rociar salsa de soja por encima. Calentar aceite en una sartén pequeña hasta que humee ligeramente, verter uniformemente sobre la cebolleta y el pescado para que chisporrotee y suelte aroma.
Decorar con cilantro si se desea. Servir inmediatamente caliente.
Tips
Ajuste el tiempo de cocción al vapor según el tamaño del pescado; el pescado está listo cuando un palillo puede perforar fácilmente la parte más gruesa. El baño final de aceite caliente es clave para liberar el aroma de las aceitunas y las cebolletas.
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