潮州橄榄
潮州橄榄蒸鲈鱼，咸香橄榄与鲜嫩鱼肉完美融合，清爽可口，是地道的潮州宴客菜。
原料
7 种- 鲈鱼 1条（约500克）
- 潮州橄榄 10颗
- 姜 1块
- 葱 2根
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
鲈鱼洗净，两面各划三刀，擦干。橄榄去核切碎。姜部分切片部分切丝，葱部分切段部分切细丝。
将鱼放入盘中，抹上料酒，鱼身下垫姜片和葱段，撒上橄榄碎，腌制10分钟。
蒸锅加水大火烧开，放入鱼盘，盖盖大火蒸8-10分钟至鱼眼突出、鱼肉变白，筷子能轻松插入。
取出蒸好的鱼，倒掉汁水，去掉垫底的姜葱，铺上新鲜葱丝。
淋上生抽，小锅烧热油至微微冒烟，均匀浇在葱丝和鱼身上，激发出香味。
撒上香菜（可选），趁热享用。
小贴士
蒸鱼时间根据鱼大小调整，以筷子能轻松插入最厚处为准。最后浇热油能瞬间激发橄榄和葱的香味。
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