চাওঝো শাচা বীফ নুডলস
চাওশান অঞ্চলের এই ক্লাসিক পদটি সমৃদ্ধ শাচা সস, কোমল গরুর মাংস এবং চিবানো নুডলস সহ স্মরণীয়।
Ingredients
14 items- গরুর মাংস (সিরলোইন বা উরু) ২০০ গ্রাম
- শাচা সস (সাটে) ২ টেবিল চামচ
- নুডলস (তাজা বা শুকনো) ২০০ গ্রাম
- বক চয় বা সবুজ শাক ২ টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- চিনি ১ চা চামচ
- ভুট্টার মাড় ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
- ব্রথ বা পানি ২০০ মিলিলিটার
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ১ ছোট টুকরা
Nutrition
Steps （8 steps）
গরুর মাংস পাতলা টুকরো করে কাটুন। ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া, ১ চা চামচ গাঢ় সয়া, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, চিমটি সাদা গোলমরিচ, ১ চা চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ ভুট্টার মাড় দিয়ে মিশিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
পানি ফুটিয়ে নিন। নুডলস প্রায় সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত (প্রায় ৩ মিনিট) রান্না করুন, তারপর ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ছেঁকে নিন। সবজি ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করে তুলে নিন।
মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করুন, ১ টেবিল চামচ তেল দিন। আদা ও রসুন ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। আঁচ বাড়িয়ে মাংস দিন এবং রং পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত (১ মিনিট) দ্রুত নাড়ুন। তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। মাঝারি আঁচে ২ টেবিল চামচ শাচা সস দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। পুড়বেন না।
২০০ মিলি ব্রথ বা পানি দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে সস গলান। নুডলস দিন, চপস্টিক দিয়ে আলাদা করুন এবং ১ মিনিট রান্না করুন যাতে ব্রথ শোষণ করে।
রাখা মাংস ও সবজি আবার দিন। দ্রুত নেড়ে সস মাখান। প্রায় ৩০ সেকেন্ড রান্না করে আঁচ বন্ধ করুন।
স্বাদে লবণ দিন (শাচা সস নোনতা)। ঐচ্ছিকভাবে ১ চা চামচ তিলের তেল দিন চকচকে করতে। পরিবেশন বাটিতে নামান।
পেঁয়াজ পাতা বা ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজান (ঐচ্ছিক)। গরম গরম পরিবেশন করুন। শাচা বীফ নুডলসের বাটি প্রস্তুত।
Tips
গরুর মাংস শস্যের বিপরীতে কাটুন যাতে নরম হয়। ম্যারিনেট করলে স্বাদ ও কোমলতা বাড়ে। শাচা সস তরল দেওয়ার আগে ভাজুন যাতে স্বাদ গভীর হয়। নুডলস আল ডেন্টে সেদ্ধ করে ব্রথে মেশান যাতে চিবানো যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।