ก๋วยเตี๋ยวเนื้อซาจิ่วเฉาโจว
อาหารคลาสสิกจากชานโถว กับซอสซาจิ่วเข้มข้น เนื้อนุ่ม เส้นเหนียวนุ่ม ลืมไม่ลง
Ingredients
14 items- เนื้อวัว (เนื้อสันหรือสะโพก) 200 กรัม
- ซอสซาจิ่ว (ซาทะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นสดหรือแห้ง) 200 กรัม
- ผักกวางตุ้งหรือผักอื่น 2 หัว
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 200 มล.
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางตามขวางลายเนื้อ หมักด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา, เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยขาวเล็กน้อย, น้ำตาล 1 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมัก 15 นาที
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวต้มจนเกือบสุก (ประมาณ 3 นาที) แล้วล้างน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ ลวกผัก 30 วินาที พักไว้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงและกระเทียม 30 วินาทีจนหอม เปิดไฟแรง ใส่เนื้อผัดเร็วจนเปลี่ยนสี (ประมาณ 1 นาที) ตักพักไว้
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอสซาจิ่ว 2 ช้อนโต๊ะ ผัดบนไฟกลาง 30 วินาทีจนหอม ระวังอย่าให้ไหม้
เติมน้ำซุป 200 มล. ตั้งไฟแรงจนเดือด คนให้ซอสละลาย ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว สลัดเส้นด้วยตะเกียบ ต้ม 1 นาทีให้ดูดซึมน้ำซุป
ใส่เนื้อที่ผัดไว้และผักลงไป ผัดเร็วๆ ให้เคลือบซอส ทอดต่อ 30 วินาที แล้วปิดไฟ
ชิมรส เติมเกลือถ้าต้องการ (ซอสซาจิ่วมีความเค็ม) อาจเติมน้ำมันงา 1 ช้อนชาเพื่อความมันวาว ตักใส่ชาม
โรยต้นหอมซอยหรือผักชีตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อซาจิ่วรสเข้มข้นพร้อมรับประทาน
Tips
หั่นเนื้อตามขวางลายเนื้อเพื่อความนุ่ม หมักเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่ม ผัดซอสซาจิ่วก่อนเติมของเหลวเพื่อเพิ่มความหอม ต้มเส้นให้สุกกำลังดีก่อนคลุกซอสเพื่อรักษาความเหนียวนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ชาร์ซิ่วเปา (ซาลาเปาหมูแดง)
ชาร์ซิ่วเปาเป็นติ่มซำกวางตุ้งคลาสสิก ไส้หมูแดงหวานเค็มห่อด้วยแป้งนุ่มฟู ทุกคำที่กัดจะสัมผัสถึงซอสเข้มข้นที่เดือดพล่านในปาก ไม่ว่าจะทานที่ร้านน้ำชาหรือทำเองที่บ้าน ก็เป็นของกินที่ลืมไม่ลง