Macarrão com carne de boi ao molho satay de Chaozhou
Um prato clássico de Chaoshan com molho satay rico, carne tenra e macarrão al dente. Inesquecível.
Ingredients
14 items- Carne bovina (alcatra ou coxão) 200 g
- Molho satay (shacha) 2 colheres de sopa
- Macarrão (fresco ou seco) 200 g
- Bok choy ou couve chinesa 2 unidades
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pimenta branca uma pitada
- Açúcar 1 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
- Caldo ou água 200 ml
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte a carne em fatias finas contra as fibras. Tempere com 1 colher de sopa de shoyu claro, 1 colher de chá de shoyu escuro, 1 colher de sopa de vinho, pitada de pimenta branca, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de amido. Deixe marinar 15 min.
Ferva água. Cozinhe o macarrão até quase ficar pronto (cerca de 3 min), enxágue em água fria e escorra. Escalde os vegetais por 30 s e retire.
Aqueça wok em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo. Refogue gengibre e alho por 30 s até perfumar. Aumente para fogo alto, adicione a carne e salteie até mudar de cor (1 min). Retire e reserve.
Adicione 1 colher de sopa de óleo ao wok. Em fogo médio, coloque 2 colheres de sopa de molho satay e frite por 30 s até exalar aroma. Não queime.
Despeje 200 ml de caldo ou água. Ferva em fogo alto, mexendo para dissolver o molho. Junte o macarrão, solte com os hashis e cozinhe por 1 min para absorver o caldo.
Devolva a carne e os vegetais. Misture rapidamente para cobrir com o molho. Cozinhe por cerca de 30 s e desligue.
Ajuste o sal se necessário (o molho satay já é salgado). Opcionalmente, regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim para brilho. Transfira para a tigela.
Decore com cebolinha picada ou coentro (opcional). Sirva quente. Esta tigela de macarrão com carne satay está pronta.
Tips
Corte a carne contra as fibras para ficar macia. Marinar para realçar o sabor e amaciar. Frite o molho satay antes de adicionar líquido para aprofundar o sabor. Cozinhe o macarrão al dente antes de misturar ao caldo para manter a textura.
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