चाओझोउ शाचा बीफ नूडल्स
चाओशान क्षेत्र का यह प्रसिद्ध व्यंजन, समृद्ध शाचा सॉस, कोमल बीफ और चबाने योग्य नूडल्स के साथ, अविस्मरणीय है।
Ingredients
14 items- बीफ (सिरलॉइन या जांघ) 200 ग्राम
- शाचा सॉस 2 बड़े चम्मच
- नूडल्स (ताजा या सूखा) 200 ग्राम
- बोक चॉय या इसी तरह की सब्जी 2 सिर
- लाइट सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1 चुटकी
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- शोरबा या पानी 200 मिलीलीटर
- लहसुन 3 कलियाँ
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
Nutrition
Steps （8 steps）
बीफ को पतले टुकड़ों में काटें। 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया, 1 छोटा चम्मच डार्क सोया, 1 बड़ा चम्मच वाइन, चुटकी सफेद मिर्च, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाकर 15 मिनट मेरिनेट करें।
एक बर्तन में पानी उबालें। नूडल्स को लगभग पकने तक (लगभग 3 मिनट) पकाएं, फिर ठंडे पानी से धोकर निचोड़ लें। सब्जी को 30 सेकंड उबालकर निकाल लें।
मध्यम आँच पर कड़ाही गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। अदरक और लहसुन को 30 सेकंड भूनें। तेज आँच करें, बीफ डालकर तब तक भूनें जब तक रंग न बदले (लगभग 1 मिनट)। निकालकर रखें।
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच शाचा सॉस डालकर 30 सेकंड भूनें। जलने न दें।
200 मिली शोरबा या पानी डालें। तेज आँच पर उबालें, सॉस घोलने के लिए हिलाएँ। नूडल्स डालें, चॉपस्टिक से अलग करें और 1 मिनट पकाएं ताकि शोरबा सोखें।
पके हुए बीफ और सब्जी वापस डालें। जल्दी से मिलाएँ ताकि सॉस लग जाए। लगभग 30 सेकंड पकाएं और आँच बंद करें।
स्वादानुसार नमक डालें (शाचा सॉस नमकीन होती है)। वैकल्पिक रूप से 1 छोटा चम्मच तिल का तेल डालें। परोसने के कटोरे में निकालें।
हरी प्याज या धनिया से सजाएँ (वैकल्पिक)। गरमागरम परोसें। शाचा बीफ नूडल्स का कटोरा तैयार है।
Tips
बीफ को अनाज के विपरीत काटें ताकि नरम रहे। मेरिनेट करने से स्वाद और कोमलता बढ़ती है। शाचा सॉस को तरल डालने से पहले भूनें ताकि स्वाद गहरा हो। नूडल्स को अल डेंटे पकाकर फिर शोरबा में डालें ताकि चबाने योग्य रहे।
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