Poulet enveloppé dans du chou
Des feuilles de chou fraîches enveloppent un poulet tendre, cuit à la vapeur pour conserver les saveurs naturelles, nappé d'une sauce aux huîtres. Juteux et délicieux, parfait pour tous les âges.
Ingredients
12 items- poulet 300 g
- feuilles de chou napa 8 grandes
- gingembre 10 g
- oignon vert 10 g
- vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- sel 1/2 cuillère à café
- poivre blanc une pincée
- blanc d'œuf 1
- fécule de maïs 1 cuillère à soupe
- sauce d'huître 1 cuillère à soupe
- sucre 1/2 cuillère à café
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavez les feuilles de chou, blanchissez-les dans l'eau bouillante environ 20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient molles. Égouttez et coupez les tiges épaisses.
Hachez finement le poulet. Ajoutez le gingembre, l'oignon vert, le vin, la sauce soja, le sel, le poivre, le blanc d'œuf et la moitié de la fécule. Mélangez dans une direction pendant 3 minutes jusqu'à ce que la farce soit collante et élastique.
Étalez une feuille de chou, déposez environ 35 g de farce. Roulez de bas en haut en repliant les côtés, et enveloppez bien serré comme un rouleau de printemps.
Placez les rouleaux, couture vers le bas, sur une plaque vapeur. Faites cuire à la vapeur à feu vif environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les jus apparaissent.
Mélangez la sauce d'huître, la sauce soja, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol. Délayez le reste de fécule avec 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffez l'huile dans une poêle, faites revenir l'ail haché, versez le mélange de sauce, portez à ébullition, puis épaississez avec la fécule délayée.
Disposez les rouleaux cuits dans une assiette, arrosez de sauce, décorez d'oignon vert ou de baies de goji. Servez chaud.
Tips
Choisissez les grandes feuilles extérieures du chou; ne les blanchissez pas trop. Ajoutez un peu d'eau à la farce pour plus de tendreté. Vous pouvez aussi ajouter des crevettes ou des champignons pour plus de saveur.
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