Frango envolto em repolho
Folhas frescas de repolho envolvem frango tenro, cozido a vapor para preservar os sabores naturais, coberto com molho de ostra. Suculento e delicioso, perfeito para todas as idades.
Ingredients
12 items- frango 300 g
- folhas de repolho napa 8 grandes
- gengibre 10 g
- cebolinha 10 g
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- molho de soja claro 1 colher de sopa
- sal 1/2 colher de chá
- pimenta branca uma pitada
- clara de ovo 1
- amido de milho 1 colher de sopa
- molho de ostra 1 colher de sopa
- açúcar 1/2 colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave as folhas de repolho, escalde em água fervente por cerca de 20 segundos até ficarem macias. Escorra e corte os talos grossos.
Pique o frango até formar uma pasta fina. Adicione gengibre, cebolinha, vinho, molho de soja, sal, pimenta, clara de ovo e metade do amido. Mexa na mesma direção por 3 minutos até ficar pegajoso e elástico.
Coloque uma folha de repolho, ponha cerca de 35 g de recheio. Enrole de baixo para cima, dobrando os lados para dentro e enrole apertado como um rolinho primavera.
Coloque os rolinhos com a costura virada para baixo num prato de vapor. Cozinhe a vapor em fogo alto por cerca de 10 minutos, até o frango estar cozido e os sucos aparecerem.
Misture molho de ostra, molho de soja, açúcar e 2 colheres de sopa de água numa tigela. Dissolva o amido restante em 2 colheres de sopa de água. Aqueça óleo numa frigideira, refogue o alho picado, deite a mistura de molho, deixe ferver, depois engrosse com a mistura de amido.
Disponha os rolinhos no prato, regue com o molho, decore com cebolinha ou bagas de goji. Sirva quente.
Tips
Escolha folhas grandes exteriores de repolho; não escalde demais. Adicione um pouco de água ao recheio para mais maciez. Pode também adicionar camarão ou cogumelos para mais sabor.
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