菜包鶏（キャベツのチキンロール）
みずみずしい白菜でやわらかい鶏肉を包み、蒸して旨味を閉じ込め、オイスターソースのあんをかけた一品。ジューシーで食べやすく、老若男女に愛される味。
Ingredients
12 items- 鶏肉 300g
- 白菜の葉 8枚（大）
- 生姜 10g
- ネギ 10g
- 料理酒 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 白こしょう 少々
- 卵白 1個
- 片栗粉 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
Nutrition
Steps （6 steps）
白菜の葉を洗い、沸騰した湯で約20秒柔らかくなるまで茹で、水気を切って厚い茎を切り落とす。
鶏肉を細かくミンチにし、生姜、ネギ、酒、醤油、塩、こしょう、卵白、片栗粉半量を加え、同一方向に3分粘りが出るまで混ぜる。
白菜の葉を広げ、約35gの種を置き、下から巻き上げ、両側を内側に折り込み、春巻きのようにしっかり巻く。
巻き終わりを下にして蒸し皿に並べ、強火で約10分蒸し、鶏肉に火が通り汁が出るまで蒸す。
オイスターソース、醤油、砂糖、水大さじ2を混ぜる。残りの片栗粉を水大さじ2で溶く。フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切りを炒め、ソースを加え沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
蒸し上がったロールを皿に盛り、あんをかけ、ネギやゴジベリーで飾る。熱いうちにどうぞ。
Tips
白菜は外側の大きな葉を選び、茹で過ぎない。種に少々水を加えるとより柔らかくなる。エビやキノコを加えて風味を増すのもおすすめ。
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