পাতা কপিতে চিকেন রোল
তাজা বাঁধাকপি পাতায় মোড়ানো কোমল চিকেন, ভাপে রান্না করে প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রেখেছে, উপরে ওয়েস্টার সস। রসালো ও সুস্বাদু, সব বয়সের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
12 items- চিকেন ৩০০ গ্রাম
- নাপা বাঁধাকপির পাতা ৮ বড়
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ১০ গ্রাম
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
বাঁধাকপির পাতা ধুয়ে ফুটন্ত জলে প্রায় ২০ সেকেন্ড নরম হওয়া পর্যন্ত ব্লাঞ্চ করুন। জল ঝরিয়ে মোটা ডাটা কেটে ফেলুন।
চিকেন সূক্ষ্ম কিমা করুন। আদা, পেঁয়াজ কলি, ওয়াইন, সয়া সস, লবণ, গোলমরিচ, ডিমের সাদা ও অর্ধেক কর্নস্টার্চ দিন। একদিকে ৩ মিনিট নেড়ে আঠালো ও ইলাস্টিক করুন।
একটি বাঁধাকপির পাতা বিছিয়ে প্রায় ৩৫ গ্রাম পুর দিন। নিচ থেকে উপরে গোটান, পাশ ভেতরে ভাঁজ করুন, এবং স্প্রিং রোলের মতো শক্ত করে প্যাক করুন।
রোলগুলি সিমের দিক নিচে করে স্টিমিং প্লেটে রাখুন। উচ্চ আঁচে প্রায় ১০ মিনিট ভাপান, যতক্ষণ চিকেন সেদ্ধ হয় এবং রস বের হয়।
এক বাটিতে ওয়েস্টার সস, সয়া সস, চিনি ও ২ টেবিল চামচ পানি মেশান। বাকি কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ পানিতে গুলান। প্যানে তেল গরম করুন, কুচি রসুন ভাজুন, সস মিশ্রণ ঢালুন, ফুটিয়ে কর্নস্টার্চ মিশ্রণ দিয়ে ঘন করুন।
সেদ্ধ রোলগুলি প্লেটে সাজান, সস ঢালুন, পেঁয়াজ কলি বা গোজি বেরি দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
বাইরের বড় বাঁধাকপির পাতা বেছে নিন; বেশি ব্লাঞ্চ করবেন না। পুরে একটু পানি যোগ করলে নরম হয়। স্বাদ বাড়াতে চিংড়ি বা মাশরুমও যোগ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।