菜包鸡
清爽的白菜包裹鲜嫩鸡肉，蒸制后原汁原味，淋上蚝油芡汁，口感鲜美多汁，老少皆宜。
原料
12 种- 鸡肉 300克
- 大白菜叶 8片
- 生姜 10克
- 葱 10克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 蛋清 1个
- 淀粉 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 糖 1/2茶匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将大白菜叶整片洗净，放入沸水中焯烫约20秒，至叶片变软后捞出沥干，切去硬梗。
将鸡肉剁成细腻肉泥，加入姜末、葱花、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、蛋清和一半淀粉，沿同一方向搅拌约3分钟至肉馅起胶有弹性。
取一片白菜叶铺平，放约35克肉馅，从底部向上卷起，两侧向内折，再紧紧卷成春卷状。
将包好的菜包鸡收口朝下放入蒸盘，大火烧开后放入蒸锅，大火蒸约10分钟，至肉馅熟透、鸡汁渗出。
小碗中混合蚝油、生抽、糖和2汤匙水；另用剩余淀粉加2汤匙水调成水淀粉。锅中加少许油，小火爆香蒜末，倒入混合汁煮沸，淋入水淀粉勾芡至浓稠。
将蒸好的菜包鸡摆入盘中，淋上芡汁，撒上葱花或枸杞装饰即可。
小贴士
白菜叶要选择外层柔软的大叶，焯水时间不宜过长以免太烂。搅拌肉馅时加入适量水可使肉质更嫩。馅料也可加入虾仁或香菇增加鲜味。
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