Délice du Bouddha (Lo Han Zhai)
Le Délice du Bouddha est un plat végétarien bouddhiste traditionnel composé d'un assortiment de légumes de montagne et de saison. Il est léger, frais, nutritif et symbolise la plénitude et la paix.
Ingredients
16 items- Champignons shiitake séchés 5 pièces
- Oreille de bois séchée 10 g
- Boutons de lis séchés 15 g
- Carotte 1/2
- Chou napa 4 feuilles
- Tofu soyeux 1/2 bloc (environ 200 g)
- Gluten de blé 50 g
- Pousses de bambou 50 g
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Sauce d'huître végétarienne 1 c. à soupe
- Sucre 1 c. à café
- Sel une pincée
- Poivre blanc 1/4 c. à café
- Huile de sésame 1 c. à café
- Eau 50 ml
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （8 steps）
Tranchez les shiitake trempés; déchiquetez l'oreille de bois; nouez les boutons de lis. Coupez la carotte en losanges, le chou en morceaux, les pousses de bambou en tranches, le tofu et le gluten en dés.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Blanchissez carotte, chou et pousses de bambou 1 minute, égouttez. Dans la même eau salée, faites bouillir le tofu 2 minutes pour enlever l'odeur; égouttez.
Chauffez un wok avec 2 c. à soupe d'huile à feu moyen. Faites revenir shiitake, oreille de bois et boutons de lis environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Passez à feu vif. Ajoutez les légumes blanchis et sautez 30 secondes. Incorporez sauce soja, sauce d'huître végétarienne, sucre, sel et poivre blanc. Mélangez bien.
Ajoutez 50 ml d'eau, portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 2 minutes.
Découvrez, ajoutez le tofu et le gluten, mélangez délicatement. Continuez à mijoter à feu moyen-doux 3 minutes jusqu'à ce que le tofu ait absorbé la sauce et que celle-ci épaississe légèrement.
Versez l'huile de sésame en bordure, augmentez à feu vif et sautez 30 secondes pour que la sauce épaississe et enrobe les ingrédients. Éteignez.
Servez dans une assiette. Garnissez de ciboule ciselée ou de coriandre si désiré. Dégustez immédiatement.
Tips
Le Délice du Bouddha est flexible; remplacez par des légumes de saison. L'eau de trempage des champignons peut être filtrée et utilisée comme bouillon. Blanchir le tofu évite qu'il ne se brise; remuez doucement. Surveillez la sauce à la fin pour éviter qu'elle brûle.
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