Угощение Будды (Ло Хань Чжай)
Угощение Будды — традиционное буддийское вегетарианское блюдо из разнообразных горных и сезонных овощей. Оно лёгкое, свежее, питательное и символизирует полноту и мир.
Ingredients
16 items- Сушеные грибы шиитаке 5 шт.
- Сушеные древесные грибы (муэр) 10 г
- Сушеные бутоны лилейника 15 г
- Морковь 1/2 шт.
- Пекинская капуста 4 листа
- Мягкий тофу 1/2 блока (около 200 г)
- Пшеничная клейковина 50 г
- Побеги бамбука 50 г
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Вегетарианский устричный соус 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль щепотка
- Белый перец 1/4 ч. ложки
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Вода 50 мл
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте замоченные шиитаке ломтиками; разорвите древесные грибы; завяжите бутоны лилейника. Нарежьте морковь ромбиками, капусту кусочками, побеги бамбука ломтиками, тофу и клейковину кубиками.
Вскипятите воду. Бланшируйте морковь, капусту и бамбук 1 минуту, слейте. В той же подсоленной воде проварите тофу 2 минуты, чтобы удалить запах; слейте.
Разогрейте вок с 2 ст. ложками масла на среднем огне. Обжарьте шиитаке, древесные грибы и бутоны лилейника около 2 минут до появления аромата.
Увеличьте огонь до сильного. Добавьте бланшированные овощи, обжаривайте 30 секунд. Добавьте соевый соус, вегетарианский устричный соус, сахар, соль и белый перец. Перемешайте.
Влейте 50 мл воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 2 минуты.
Снимите крышку, добавьте тофу и клейковину, аккуратно перемешайте. Продолжайте тушить на средне-слабом огне 3 минуты, пока тофу не впитает вкус и соус слегка не загустеет.
Полейте кунжутным маслом по краю, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте 30 секунд, пока соус не загустеет и не покроет ингредиенты. Выключите.
Выложите на тарелку. При желании украсьте рубленым зелёным луком или кинзой. Подавайте немедленно.
Tips
Блюдо гибкое; заменяйте сезонными овощами. Воду от замачивания грибов можно процедить и использовать как бульон. Бланширование тофу предотвращает его разрушение; перемешивайте аккуратно. Следите за соусом в конце, чтобы не подгорел.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.