বুদ্ধা ডিলাইট (লো হান জাই)
বুদ্ধা ডিলাইট একটি ঐতিহ্যবাহী বৌদ্ধ নিরামিষ পদ যা বিভিন্ন পাহাড়ি ও মৌসুমি সবজি দিয়ে তৈরি। এটি হালকা, তাজা, পুষ্টিকর এবং পূর্ণতা ও শান্তির প্রতীক।
Ingredients
16 items- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৫ টি
- শুকনো উড ইয়ার মাশরুম ১০ গ্রাম
- শুকনো ডেলি বাডস ১৫ গ্রাম
- গাজর আধা
- নাপা বাঁধাকপি ৪ পাতা
- নরম টোফু আধা ব্লক (প্রায় ২০০ গ্রাম)
- গমের গ্লুটেন ৫০ গ্রাম
- বাঁশের কুঁড়ি ৫০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- নিরামিষ ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ এক চিমটি
- সাদা গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- পানি ৫০ মিলি
- রান্নার তেল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
ভেজানো শিতাকে টুকরা করুন; উড ইয়ার ছোট ছোট করুন; ডেলি বাডস গিঁট বাঁধুন। গাজর হিরে আকারে, বাঁধাকপি টুকরো, বাঁশের কুঁড়ি স্লাইস, টোফু ও গ্লুটেন কিউব করুন।
পানি ফুটান। গাজর, বাঁধাকপি ও বাঁশের কুঁড়ি ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ছেঁকে নিন। একই লবণাক্ত পানিতে টোফু ২ মিনিট সেদ্ধ করে ছেঁকে নিন।
কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করে শিতাকে, উড ইয়ার ও ডেলি বাডস ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে।
আঁচ বাড়িয়ে দিন। ব্লাঞ্চ করা সবজি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন। সয়া সস, ওয়েস্টার সস, চিনি, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন। মেশান।
৫০ মিলি পানি দিয়ে ফুটিয়ে মাঝারি-নিম্ন আঁচে ঢেকে ২ মিনিট রান্না করুন।
ঢাকনা খুলে টোফু ও গ্লুটেন দিন, আলতো করে নাড়ুন। মাঝারি-নিম্ন আঁচে আরও ৩ মিনিট রাঁধুন যতক্ষণ টোফু স্বাদ শোষণ করে ও ঝোল কিছুটা ঘন হয়।
কিনারা দিয়ে তিলের তেল দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ ঝোল ঘন হয়ে উপকরণে লেপ্টে যায়। আঁচ বন্ধ করুন।
প্লেটে পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে কুচি করা পেঁয়াজ পাতা বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান। সাথে সাথে খান।
Tips
বুদ্ধা ডিলাইট নমনীয়; মৌসুমি সবজি দিয়ে পরিবর্তন করুন। মাশরুম ভেজানো পানি ছেঁকে ঝোল হিসেবে ব্যবহার করুন। টোফু ব্লাঞ্চ করলে ভাঙে না; রান্নার সময় আলতো নাড়ুন। শেষে ঝোল পোড়া এড়াতে নজর রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।