Delicia de Buda (Lo Han Zhai)
La Delicia de Buda es un plato vegetariano budista tradicional que combina una variedad de vegetales de montaña y de temporada. Es ligero, fresco, nutritivo y simboliza la plenitud y la paz.
Ingredients
16 items- Hongos shiitake secos 5 piezas
- Hongo oreja seca 10 g
- Brotes de azucena secos 15 g
- Zanahoria 1/2
- Repollo napa 4 hojas
- Tofu blando 1/2 bloque (200 g)
- Gluten de trigo 50 g
- Brotes de bambú 50 g
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Salsa de ostras vegetariana 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal una pizca
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Agua 50 ml
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte los shiitake remojados en rodajas; desmenuce el hongo oreja; ate los brotes de azucena. Corte la zanahoria en rombos, el repollo en trozos, los brotes de bambú en rodajas, y el tofu y gluten en dados.
Hierva agua. Escalde zanahoria, repollo y brotes de bambú por 1 minuto, escurra. En la misma agua con sal, hierva el tofu por 2 minutos para eliminar olor; escurra.
Caliente un wok con 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Saltee shiitake, hongo oreja y brotes de azucena unos 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Suba a fuego alto. Añada las verduras escaldadas y saltee 30 segundos. Incorpore salsa de soja, salsa de ostras vegetal, azúcar, sal y pimienta blanca. Mezcle bien.
Añada 50 ml de agua, lleve a ebullición, luego reduzca a fuego medio-bajo, tape y cueza 2 minutos.
Destape, agregue tofu y gluten, mezcle suavemente. Continúe cociendo a fuego medio-bajo 3 minutos hasta que el tofu absorba el sabor y la salsa espese ligeramente.
Rocíe aceite de sésamo alrededor, suba a fuego alto y saltee 30 segundos hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes. Apague.
Sirva en un plato. Decore con cebollino picado o cilantro si desea. Consuma de inmediato.
Tips
La Delicia de Buda es flexible; sustitúyanse con verduras de temporada. El agua de remojo de los hongos puede colarse y usarse como caldo. Escaldar el tofu evita que se rompa; remueva suavemente. Vigile la salsa al final para evitar que se queme.
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