Lặc Hàn Trai (Thập Cẩm Chay)
Lặc Hàn Trai là món chay truyền thống của Phật giáo, kết hợp nhiều loại rau củ quả và nấm rừng. Vị thanh nhẹ, tươi ngon, giàu dinh dưỡng, tượng trưng cho sự viên mãn và an bình.
Ingredients
16 items- Nấm hương khô 5 cái
- Mộc nhĩ khô 10 g
- Kim châm (hoa hiên) khô 15 g
- Cà rốt 1/2 củ
- Bắp cải thảo 4 lá
- Đậu phụ mềm 1/2 miếng (khoảng 200 g)
- Mì căn 50 g
- Măng tươi 50 g
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Sốt hàu chay 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối một nhúm
- Tiêu trắng 1/4 thìa cà phê
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Nước lọc 50 ml
- Dầu ăn lượng thích hợp
Nutrition
Steps （8 steps）
Thái lát nấm hương; xé nhỏ mộc nhĩ; buộc nút kim châm. Cà rốt thái thoi, bắp cải thảo cắt khúc, măng thái lát, đậu phụ và mì căn cắt miếng vuông.
Đun sôi nước. Chần cà rốt, bắp cải, măng trong 1 phút, vớt ra. Trong cùng nồi nước muối, luộc đậu phụ 2 phút để khử mùi; vớt ra.
Đun nóng chảo với 2 thìa dầu ở lửa vừa. Xào nấm hương, mộc nhĩ và kim châm khoảng 2 phút cho thơm.
Chuyển sang lửa lớn. Thêm các loại rau đã chần vào xào nhanh 30 giây. Thêm xì dầu, sốt hàu chay, đường, muối và tiêu trắng. Đảo đều.
Thêm 50 ml nước, đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ vừa, đậy nắp và nấu 2 phút.
Mở nắp, cho đậu phụ và mì căn vào, đảo nhẹ. Tiếp tục nấu lửa nhỏ vừa thêm 3 phút cho đậu thấm gia vị và nước sốt hơi sánh lại.
Rưới dầu mè xung quanh, tăng lửa lớn và xào 30 giây để nước sốt sệt lại và bám đều nguyên liệu. Tắt bếp.
Cho ra đĩa. Trang trí với hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi nếu muốn. Ăn ngay khi nóng.
Tips
Món này có thể thay đổi theo mùa. Nước ngâm nấm có thể lọc lấy nước dùng tăng vị ngọt. Chần đậu phụ trước giúp không bị vỡ; đảo nhẹ khi nấu. Canh lửa cuối cùng để nước sốt không bị cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.