Bingtang Xianglian (Graines de lotus au sucre candi)
Doux, fondant et parfumé au lotus. Ce dessert traditionnel du Hunan est parfait pour se rafraîchir en été.
Ingredients
5 items- graines de lotus séchées 200 g
- sucre candi (rock sugar) 100 g
- eau 1000 ml
- dattes rouges (jujubes) 6
- fleurs d'osmanthus séchées 1 g (½ c. à café)
Nutrition
Steps （5 steps）
Placez 200 g de graines de lotus séchées dans un grand bol, couvrez d'eau tiède et laissez tremper 2 heures jusqu'à réhydratation complète. Utilisez un cure-dent pour retirer le germe amer de chaque graine, rincez et égouttez.
Mettez les graines préparées dans une casserole en terre, ajoutez 1000 ml d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux, écumez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les graines soient tendres et puissent être facilement percées avec des baguettes.
Ajoutez 100 g de sucre candi et 6 dattes (si utilisées). Continuez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes en remuant doucement de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et le sirop légèrement épaissi, nappant le dos d'une cuillère.
Éteignez le feu, saupoudrez 1 g de fleurs d'osmanthus séchées et couvrez immédiatement. Laissez infuser 5 minutes pour libérer l'arôme.
Servez dans des bols. Dégustez chaud ou froid. Décorez d'un peu plus de fleurs d'osmanthus si désiré.
Tips
Choisissez des graines de lotus du Hunan (Xianglian) pour une meilleure texture. Si vous préférez un sirop plus épais, ajoutez un peu de fécule de maïs délayée avant de terminer.
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