Bingtang Xianglian (Sementes de Lótus com Açúcar Rocha)
Doce, macio e perfumado com aroma de lótus. Esta sobremesa tradicional de Hunan é perfeita para se refrescar no verão.
Ingredients
5 items- sementes de lótus secas 200 g
- açúcar rocha 100 g
- água 1000 ml
- tâmaras vermelhas (jujuba) 6
- flores secas de osmanthus 1 g (½ colher de chá)
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque 200 g de sementes de lótus secas numa tigela grande, cubra com água morna e deixe de molho por 2 horas até hidratarem completamente. Use um palito para remover o germe amargo de cada semente, depois lave e escorra.
Coloque as sementes preparadas numa panela de barro, adicione 1000 ml de água. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo, remova a espuma, tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos até que as sementes estejam macias e possam ser perfuradas facilmente com pauzinhos.
Adicione 100 g de açúcar rocha e 6 tâmaras (se usar). Continue cozinhando em fogo baixo por 15 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando, até o açúcar dissolver completamente e a calda engrossar ligeiramente, cobrindo as costas de uma colher.
Desligue o fogo, polvilhe 1 g de flores secas de osmanthus e tampe imediatamente. Deixe descansar por 5 minutos para infundir o aroma.
Sirva em tigelas. Pode ser consumido quente ou frio. Decore com mais flores se desejar.
Tips
Escolha sementes de lótus estilo Hunan (Xianglian) para obter a melhor textura. Se preferir uma calda mais espessa, adicione um pouco de amido de milho dissolvido antes de finalizar.
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