บิงถังเซียงเหลียน (เม็ดบัวต้มน้ำตาลกรวด)
หวานนุ่ม หอมเม็ดบัว ของหวานดั้งเดิมจากมณฑลหูหนาน เหมาะคลายร้อนในหน้าร้อน
Ingredients
5 items- เม็ดบัวแห้ง 200 กรัม
- น้ำตาลกรวด 100 กรัม
- น้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร
- พุทราจีน 6 ผล
- ดอกออสแมนทัสแห้ง 1 กรัม (½ ช้อนชา)
Nutrition
Steps （5 steps）
ใส่เม็ดบัวแห้ง 200 กรัมในชามใบใหญ่ เติมน้ำอุ่นพอท่วม แช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจนพองเต็มที่ ใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยเอายางในที่ขมออก ล้างน้ำสะเด็ดน้ำ
ใส่เม็ดบัวที่เตรียมไว้ในหม้อดิน เติมน้ำ 1000 มิลลิลิตร นำไปต้มด้วยไฟแรง พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน ช้อนฟองออก ปิดฝา เคี่ยว 30 นาทีจนเม็ดบัวนุ่ม สามารถใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย
ใส่น้ำตาลกรวด 100 กรัมและพุทราจีน 6 ผล (ถ้าใช้) เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที คนเบา ๆ เป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด และน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อยเคลือบหลังช้อนได้
ปิดไฟ โรยดอกออสแมนทัสแห้ง 1 กรัม แล้วปิดฝาทันที พักไว้ 5 นาทีให้กลิ่นหอมซึมเข้า
ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ รับประทานร้อนหรือแช่เย็นก็ได้ โรยดอกออสแมนทัสเพิ่มตามชอบ
Tips
เลือกเม็ดบัวแบบหูหนาน (เซียงเหลียน) เพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด หากชอบน้ำเชื่อมข้นขึ้น ละลายแป้งข้าวโพดเล็กน้อยใส่ก่อนปิดไฟ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้