冰糖湘蓮（ビンタンシャンリエン） – ロックシュガー蓮子
甘くて柔らかく、蓮の香りが広がる。湖南省の伝統的なデザートで、夏の暑さを和らげるのに最適。
Ingredients
5 items- 乾燥蓮子 200 g
- 氷砂糖 100 g
- 水 1000 ml
- 赤棗（ナツメ） 6個
- 乾燥金木犀（キンモクセイ）の花 1 g（小さじ½）
Nutrition
Steps （5 steps）
ボウルに乾燥蓮子200gを入れ、ぬるま水を加えて2時間浸水し、ふっくらと戻す。爪楊枝で蓮子の中心の苦い芯を取り除き、洗って水気を切る。
土鍋に処理した蓮子を入れ、水1000mlを加える。強火で沸騰させ、弱火にしてアクを取り、蓋をして30分間煮る。蓮子が柔らかくなり、箸で簡単に刺さるまで。
氷砂糖100gと赤棗6個（お好みで）を加える。弱火で15分間、時々軽く混ぜながら、砂糖が完全に溶け、シロップが少しとろみがつくまで煮る。
火を止め、乾燥金木犀の花1gをふりかけ、すぐに蓋をする。5分間蒸らして香りを移す。
器に盛り、温かいままか冷やして提供する。好みでさらに金木犀の花を飾る。
Tips
食感を良くするために湖南産の蓮子（湘蓮）を選んでください。シロップをもっと濃厚にしたい場合は、最後に少量の水溶き片栗粉を加えてください。
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