بينغتانغ شيانغليان (بذور اللوتس بالسكر الصخري)
حلوة، ناعمة، وعطرية برائحة اللوتس. هذه الحلوى التقليدية من هونان مثالية للانتعاش في الصيف.
Ingredients
5 items- بذور لوتس مجففة 200 غرام
- سكر صخري 100 غرام
- ماء 1000 مل
- تمر أحمر (زفيزف) 6
- زهور أوسمانثوس مجففة 1 غرام (نصف ملعقة صغيرة)
Nutrition
Steps （5 steps）
ضع 200 غرام من بذور اللوتس المجففة في وعاء كبير، غطها بماء دافئ واتركها لمدة ساعتين حتى تنتفخ تماماً. استخدم عود أسنان لإزالة الجرثومة المرة من كل بذرة، ثم اشطفها وصفيها.
ضع بذور اللوتس المحضرة في قدر فخار، أضف 1000 مل ماء. اغلي على نار عالية ثم خفف النار، أزل الرغوة، غط القدر واتركه ينضج لمدة 30 دقيقة حتى تصبح البذور طرية ويمكن ثقبها بسهولة بعيدان الطعام.
أضف 100 غرام سكر صخري و6 تمرات (إذا كنت تستخدمها). استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، مع التقليب بلطف من وقت لآخر، حتى يذوب السكر تماماً ويصبح الشراب كثيفاً قليلاً ويغلف ظهر الملعقة.
أطفئ النار، رش 1 غرام من زهور الأوسمانثوس المجففة، ثم غط القدر فوراً. اتركه ليطهى بالبخار لمدة 5 دقائق لتمتزج النكهات.
اغرف الحلوى في أطباق التقديم. تقدم ساخنة أو باردة. زين بمزيد من الزهور إذا رغبت.
Tips
اختر بذور اللوتس بنمط هونان (شيانغليان) للحصول على أفضل قوام. إذا كنت تفضل شراباً أكثر كثافة، أضف قليلاً من نشا الذرة المذاب قبل الانتهاء.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.