Bing Tang Tương Liên (Hạt sen nấu đường phèn)
Ngọt thanh, dẻo thơm mùi sen, món tráng miệng truyền thống của Hồ Nam, giải nhiệt mùa hè tuyệt vời.
Ingredients
5 items- hạt sen khô 200 g
- đường phèn 100 g
- nước 1000 ml
- táo tàu đỏ 6 quả
- hoa mộc khô (hoa quế) 1 g (½ thìa cà phê)
Nutrition
Steps （5 steps）
Cho 200 g hạt sen khô vào bát lớn, đổ nước ấm ngập hạt ngâm 2 tiếng cho nở hẳn. Dùng tăm hoặc que nhọn lấy tâm sen đắng ra khỏi mỗi hạt, rửa sạch để ráo.
Cho hạt sen đã sơ chế vào nồi đất, thêm 1000 ml nước. Đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt, đậy nắp hầm 30 phút đến khi hạt sen mềm, dùng đũa xiên dễ dàng.
Thêm 100 g đường phèn và 6 quả táo tàu (nếu dùng). Tiếp tục nấu lửa nhỏ 15 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ, cho đường tan hoàn toàn và nước đường hơi sánh lại, bám đều mặt sau thìa.
Tắt bếp, rắc 1 g hoa mộc khô lên trên, đậy ngay nắp. Ủ 5 phút để hương hoa quyện vào nước đường.
Múc ra bát ăn nóng hoặc để nguội rồi cho tủ lạnh ăn lạnh. Có thể rắc thêm hoa mộc trang trí.
Tips
Nên chọn hạt sen Hồ Nam (Tương Liên) để có độ bùi dẻo tốt nhất. Nếu thích nước đường sánh hơn, hòa một ít bột bắp với nước rồi cho vào trước khi tắt bếp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.