Tortilla de Ostras (Hai Li Jian)
Un clásico de la comida callejera de Fujian y Taiwán. Crujiente por fuera y tierno por dentro, lleno de umami. Perfecto con salsa de chile dulce.
Ingredients
10 items- Ostras frescas 500 g
- Almidón de batata 100 g
- Agua 150 ml
- Huevos 3
- Crisantemo o bok choy 50 g
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Salsa de chile dulce al gusto
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave las ostras suavemente, retire las cáscaras rotas y escúrralas. Marine con 1/2 cucharadita de sal, pimienta blanca y vino de cocina durante 5 minutos.
En un bol, mezcle el almidón de batata con agua hasta que quede suave. Añada el resto de la sal (1/2 cucharadita) y un poco de pimienta blanca.
Bata los huevos; lave y pique las verduras. Coloque la salsa de chile dulce en un platito.
Caliente una sartén antiadherente a fuego alto, añada aceite y extiéndalo. Baje a fuego medio, vierta la masa de almidón y gire la sartén para formar un círculo. Cocine unos 2 minutos hasta que el fondo se fije.
Distribuya las ostras marinadas uniformemente sobre la masa, vierta el huevo batido y espolvoree las verduras. Cocine a fuego medio unos 3 minutos hasta que el fondo esté dorado y el huevo medio cuajado.
Con una espátula, dé la vuelta con cuidado y cocine 2 minutos más hasta que el otro lado esté dorado y el huevo completamente cuajado. Vigile el fuego para que no se queme.
Sirva en un plato y acompañe con salsa de chile dulce caliente. Disfrute del exterior crujiente y el interior tierno.
Tips
La proporción de almidón de batata y agua es aproximadamente 1:1.5. Muy espeso da una textura dura, muy líquido no se mantiene. Al dar la vuelta, use la espátula desde el borde. No cocine demasiado las ostras.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pollo Picante de Chongqing (Laziji)
Un plato clásico de Chongqing que combina trozos de pollo crujientes con chiles secos y pimienta de Sichuan. El aroma y el picor adormecedor son increíblemente adictivos. Perfecto con arroz al vapor.
Carne de res hervida al estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un plato emblemático de la cocina de Sichuan, con finas lonchas de ternera en un caldo picante y entumecedor, bañado con aceite hirviendo que libera aromas intensos. Una experiencia picante y sabrosa que no te puedes perder.
Lamian de Lanzhou (Tallarines Tirados a Mano de Lanzhou)
Un plato emblemático del noroeste de China, el lamian de Lanzhou se caracteriza por sus fideos tirados a mano de textura masticable, servidos en un caldo de res claro y sabroso, coronado con aceite de chile aromático. Conocido por sus 'cinco elementos' – caldo claro, rábano blanco, chile rojo, hierbas verdes y fideos amarillos – es un reconfortante icónico.
Jianbing Guozi
El Jianbing Guozi es el desayuno callejero por excelencia de Tianjin, China. Una fina crepe de harina de frijol mungo se cocina en una plancha caliente, se cubre con un huevo, se voltea, se unta con salsa de frijol dulce y pasta de chile, y se rellena con una lámina de wantán frita crujiente o youtiao. Suave por fuera, crujiente por dentro, cada bocado es pura satisfacción.