سیپ کا انڈا پراٹھا (ہائی لی جیان)
فوجیان اور تائیوان کا ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، امامی ذائقے سے بھرپور۔ میٹھی مرچ کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
10 items- تازہ سیپ 500 گرام
- شکرقندی کا نشاستہ 100 گرام
- پانی 150 ملی لیٹر
- انڈے 3
- گارلینڈ کریسنتھیمم یا بے بی بوک چوائے 50 گرام
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- میٹھی مرچ کی چٹنی حسب ذائقہ
Nutrition
Steps （7 steps）
سیپوں کو ہلکے سے پانی سے دھوئیں، چھلکے کے ٹکڑے ہٹائیں اور خشک کریں۔ آدھا چائے کا چمچ نمک، سفید مرچ پاؤڈر اور کھانا پکانے کی شراب ملا کر 5 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک پیالے میں شکرقندی کا نشاستہ اور پانی ڈال کر ہموار ہونے تک ملائیں۔ بقیہ آدھا چائے کا چمچ نمک اور تھوڑی سی سفید مرچ ڈالیں۔
انڈے پھینٹ لیں؛ ساگ دھو کر کاٹ لیں۔ میٹھی مرچ کی چٹنی ایک چھوٹی پیالی میں نکال لیں۔
نان اسٹک پین کو تیز آنچ پر گرم کریں، تیل ڈال کر پھیلا دیں۔ آنچ درمیانی کریں، نشاستے کا گھول ڈال کر پین کو گھمائیں تاکہ گول شکل میں پھیل جائے۔ تقریباً 2 منٹ پکائیں جب تک نیچے جم نہ جائے۔
میرینیٹ شدہ سیپ یکساں طور پر پھیلا دیں، اوپر سے پھینٹا ہوا انڈا ڈالیں اور ساگ چھڑکیں۔ درمیانی آنچ پر تقریباً 3 منٹ پکائیں جب تک نیچے سنہری اور انڈا آدھا جم نہ جائے۔
اسپاتولا سے احتیاط سے پلٹیں اور 2 منٹ مزید پکائیں جب تک دوسری طرف سنہری اور انڈا پوری طرح جم جائے۔ آنچ کا خیال رکھیں تاکہ جلے نہیں۔
پلیٹ میں نکال کر میٹھی مرچ کی چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔ باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم۔
Tips
شکرقندی کے نشاستے اور پانی کا تناسب تقریباً 1:1.5 ہے۔ بہت گاڑھا گھول سخت ساخت دیتا ہے، بہت پتلا شکل نہیں رکھتا۔ پلٹتے وقت اسپاتولا سے کنارے سے اٹھائیں۔ سیپوں کو زیادہ نہ پکائیں تاکہ نرم رہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔