Bánh hàu chiên (Hải Lệ Tiên)
Món ăn đường phố nổi tiếng của Phúc Kiến và Đài Loan, giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong, đậm đà hương vị. Ăn kèm tương ớt ngọt.
Ingredients
10 items- Hàu tươi 500 g
- Bột khoai lang 100 g
- Nước 150 ml
- Trứng gà 3 quả
- Rau tần ô hoặc cải chíp 50 g
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Tương ớt ngọt vừa ăn
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa nhẹ hàu, loại bỏ mảnh vỏ, để ráo. Ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu trắng và rượu nấu ăn trong 5 phút.
Trong tô, trộn bột khoai lang với nước đến khi mịn. Thêm phần muối còn lại (1/2 muỗng cà phê) và ít tiêu trắng.
Đánh tan trứng; rửa và thái nhỏ rau. Cho tương ớt ngọt ra chén nhỏ.
Làm nóng chảo chống dính lửa lớn, cho dầu vào tráng đều. Hạ lửa vừa, đổ hỗn hợp bột vào nghiêng chảo cho dàn đều hình tròn. Chiên khoảng 2 phút cho mặt dưới đông lại.
Trải đều hàu đã ướp lên mặt bột, đổ trứng lên và rắc rau. Giữ lửa vừa chiên khoảng 3 phút cho mặt dưới vàng và trứng chín tới.
Dùng xẻng lật nhẹ nhàng, chiên thêm 2 phút cho mặt kia vàng và trứng chín hẳn. Canh lửa để không cháy.
Bày ra đĩa, dùng nóng kèm tương ớt ngọt. Ngoài giòn trong mềm, đậm đà hương vị.
Tips
Tỉ lệ bột khoai lang và nước là khoảng 1:1,5. Quá đặc sẽ cứng, quá loãng không giữ hình. Khi lật, dùng xẻng nhấc từ mép. Không chiên hàu quá lâu để giữ độ mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.