Pescado agridulce estilo Wakua
Crujiente por fuera, tierno por dentro, estos trozos de pescado dorado bañados en una brillante salsa agridulce son irresistibles.
Ingredients
13 items- Filete de carpa o carpa herbívora 300 g
- Sal 1/2 cucharadita
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Huevo 1
- Almidón de maíz o papa 2 cucharadas
- Harina de trigo 2 cucharadas
- Azúcar blanco 3 cucharadas
- Vinagre de arroz 2 cucharadas
- Kétchup 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Agua + almidón 2 cucharadas
- Ajo y jengibre picados 1 cucharadita
- Aceite de cocina el necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar el pescado en trozos de 3 cm. Mezclar con sal y vino, masajear. Marinar 10 minutos.
Masa: batir el huevo, añadir almidón y harina, batir hasta obtener una masa espesa. Reposar 5 minutos.
Colocar el pescado marinado en la masa y girar con palillos para cubrir uniformemente.
Calentar aceite a 180°C. Freír los trozos de pescado a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados (2 min). Escurrir.
Subir la temperatura del aceite a 200°C. Refreír el pescado 1 minuto hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir.
Salsa: mezclar azúcar, vinagre, kétchup, salsa de soja y agua-almidón en un tazón.
Dejar un poco de aceite en el wok. Saltear ajo y jengibre a fuego bajo. Añadir la salsa y cocinar a fuego medio hasta que espese.
Añadir el pescado frito. Saltear rápidamente a fuego alto durante 30 segundos para cubrir con la salsa. Espolvorear cebolleta y servir.
Tips
Freír dos veces asegura una textura crujiente más duradera. Ajusta la proporción dulce-ácida a tu gusto.
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