Peixe agridoce estilo Wakua
Crocante por fora e macio por dentro, estes pedaços de peixe dourados cobertos por um molho agridoce brilhante são irresistíveis.
Ingredients
13 items- Filé de carpa ou carpa capim 300 g
- Sal 1/2 colher de chá
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Ovo 1
- Amido de milho ou batata 2 colheres de sopa
- Farinha de trigo 2 colheres de sopa
- Açúcar branco 3 colheres de sopa
- Vinagre de arroz 2 colheres de sopa
- Ketchup 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Água + amido 2 colheres de sopa
- Alho e gengibre picados 1 colher de chá
- Óleo de cozinha quanto baste
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar o peixe em pedaços de 3 cm. Misturar com sal e vinho, massagear. Marinar por 10 minutos.
Massa: bater o ovo, adicionar amido e farinha, bater até obter uma massa grossa. Deixar descansar 5 minutos.
Colocar o peixe marinado na massa e virar com hashis para cobrir uniformemente.
Aquecer óleo a 180°C. Fritar os pedaços de peixe em fogo médio até dourar levemente (2 min). Escorrer.
Aumentar a temperatura do óleo para 200°C. Refritar o peixe por 1 minuto até dourar e ficar crocante. Escorrer.
Molho: misturar açúcar, vinagre, ketchup, molho de soja e água-amido em uma tigela.
Deixar um pouco de óleo no wok. Refogar alho e gengibre em fogo baixo. Adicionar o molho e cozinhar em fogo médio até engrossar.
Adicionar o peixe frito. Saltear rapidamente em fogo alto por 30 segundos para cobrir com o molho. Polvilhar cebolinha e servir.
Tips
Fritar duas vezes garante que o peixe fique crocante por mais tempo. Ajuste a proporção doce-ácido a seu gosto.
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