سمك واكوا الحلو والحامض
مقرمش من الخارج وطري من الداخل، قطع السمك الذهبية المغطاة بصلصة حلوة وحامضة لامعة لا تُقاوم وتفتح الشهية.
Ingredients
13 items- فيليه سمك الشبوط أو العُشب 300 غرام
- ملح ½ ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- بيضة 1
- نشا (ذرة أو بطاطس) 2 ملعقة كبيرة
- دقيق قمح 2 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 3 ملعقة كبيرة
- خل الأرز 2 ملعقة كبيرة
- كاتشب 1 ملعقة كبيرة
- صويا صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- ماء + نشا 2 ملعقة كبيرة
- ثوم وزنجبيل مفروم 1 ملعقة صغيرة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع السمك إلى مكعبات 3 سم. اخلط مع الملح والنبيذ وقلّب. تتبّل لمدة 10 دقائق.
الخليط: اخفق البيضة، أضف النشا والدقيق واخفق حتى تحصل على خليط سميك يمكن سكبه. اتركه 5 دقائق.
ضع السمك المتبّل في الخليط وقلّبه بعيدان الطعام لتغليفه بالتساوي.
سخّن الزيت إلى 180 درجة مئوية. اقْلِ قطع السمك على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية فاتحة (دقيقتان). صفّها.
ارفع حرارة الزيت إلى 200 درجة مئوية. أعد القلي لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً. صفّ.
الصلصة: اخلط السكر والخل والكاتشب وصويا صويا وماء النشا في وعاء.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة. قلّب الثوم والزنجبيل على نار هادئة. أضف الصلصة واطبخ على نار متوسطة حتى تثخن.
أضف السمك المقلي. قلّب بسرعة على نار عالية لمدة 30 ثانية لتغليفه بالصلصة. زيّن بالبصل الأخضر وقدم.
Tips
القلي المزدوج يجعل السمك مقرمشاً لفترة أطول. يمكن تعديل نسبة السكر إلى الخل حسب الذوق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
شار سيو باو (كعك الخنزير المشوي على البخار)
شار سيو باو هو نوع كلاسيكي من الديم سوم الكانتوني، يتميز بعجين ناعم ورقيق يحشو بحشوة لحم الخنزير المشوي الحلوة المالحة. في كل قضمة، تنفجر الصلصة الغنية بالنكهة. سواء استمتعت به في بيوت الشاي أو في المنزل، فهو متعة لا تُنسى.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.