Costillas de cerdo agridulces
Crujientes por fuera, tiernas por dentro, con el equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Este plato clásico casero de Jiangsu-Zhejiang está recubierto de una salsa brillante que abre el apetito.
Ingredients
12 items- Costillas de cerdo 500 g
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolletas 2 unidades
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja clara 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vinagre de Zhenjiang 4 cucharadas
- Azúcar blanco 3 cucharadas
- Kétchup 2 cucharadas
- Sal una pizca
- Aceite de cocina el necesario
- Semillas de sésamo blanco 1 cucharada
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte las costillas en trozos de 5 cm, póngalas en agua fría con rodajas de jengibre y vino. Lleve a ebullición a fuego alto, luego hierva 5 minutos. Retire la espuma, escurra bien.
Prepare la salsa agridulce: En un tazón, mezcle 3 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 4 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de kétchup, una pizca de sal y media taza de agua. Revuelva bien.
Caliente suficiente aceite en un wok a unos 170°C. Fría las costillas a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retire y escurra sobre papel absorbente.
Deje una cucharada de aceite en el wok, sofría el jengibre picado y la parte blanca de las cebolletas. Agregue la mezcla de salsa, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine 1-2 minutos hasta que espese ligeramente.
Vuelva a poner las costillas fritas en el wok, mezcle rápidamente para cubrirlas bien con la salsa. Tape y cocine a fuego medio 2 minutos para que los sabores se integren.
Rocíe un poco de aceite de sésamo para dar brillo, espolvoree con semillas de sésamo y cebolleta picada, saltee un par de veces y sirva en un plato.
Tips
Asegúrese de escurrir bien las costillas blanqueadas para evitar salpicaduras de aceite al freír. Use fuego medio para la fritura para que se cocinen por dentro sin quemarse. Ajuste las proporciones de azúcar y vinagre según su preferencia de dulzor o acidez.
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