Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе
Хрустящие снаружи, нежные внутри, идеальный баланс кислого и сладкого. Это классическое домашнее блюдо региона Цзянсу-Чжэцзян покрыто блестящим соусом, пробуждающим аппетит.
Ingredients
12 items- Свиные ребрышки 500 г
- Имбирь 3 ломтика
- Зелёный лук 2 стебля
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 3 столовые ложки
- Тёмный соевый соус 1 столовая ложка
- Уксус Чжэньцзян 4 столовые ложки
- Белый сахар 3 столовые ложки
- Кетчуп 2 столовые ложки
- Соль щепотка
- Растительное масло по необходимости
- Белый кунжут 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарежьте свиные ребрышки кусочками по 5 см, положите в холодную воду с имбирем и вином. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите 5 минут. Снимите пену, хорошо обсушите.
Приготовьте кисло-сладкий соус: в миске смешайте 3 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. тёмного соевого соуса, 4 ст. л. уксуса, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. кетчупа, щепотку соли и полстакана воды. Хорошо перемешайте.
Разогрейте достаточно масла в воке до 170°C. Обжаривайте ребрышки на среднем огне около 5 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте и обсушите на бумажных полотенцах.
Оставьте столовую ложку масла в воке, обжарьте измельчённый имбирь и белую часть зелёного лука. Влейте соус, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите 1-2 минуты до лёгкого загустения.
Верните обжаренные ребрышки в вок, быстро перемешайте, чтобы покрыть соусом. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 2 минуты для пропитки вкуса.
Сбрызните небольшим количеством кунжутного масла для блеска, посыпьте белым кунжутом и нарезанным зелёным луком, перемешайте пару раз и выложите на тарелку.
Tips
Убедитесь, что бланшированные ребрышки хорошо обсушены, чтобы избежать разбрызгивания масла при жарке. Жарьте на среднем огне, чтобы они пропеклись изнутри не подгорая. Отрегулируйте пропорции сахара и уксуса по вашему вкусу на сладость или кислоту.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.