ซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน
กรอบนอกนุ่มใน รสชาติเปรี้ยวหวานลงตัว เมนูประจำบ้านของเจียงซู-เจ้อเจียงคลาสสิก เสิร์ฟพร้อมซอสเคลือบเงางามชวนกิน
Ingredients
12 items- ซี่โครงหมู 500 กรัม
- ขิง 3 แผ่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู Zhenjiang 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำมันพืช ตามจำเป็น
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นซี่โครงหมูเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว ใส่ลงในน้ำเย็นพร้อมขิงแผ่นและเหล้าจีน ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง ตามด้วยไฟกลาง 5 นาที ช้อนฟองออก สะเด็ดน้ำให้แห้ง
ทำซอสเปรี้ยวหวาน: ผสมซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และน้ำครึ่งถ้วย คนให้เข้ากัน
ใส่น้ำมันลงในกระทะพอประมาณ ตั้งไฟจนร้อนประมาณ 170°C ทอดซี่โครงหมูด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีทองและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะไว้ในกระทะ ผัดขิงสับและส่วนสีขาวของต้นหอม เทซอสที่เตรียมไว้ ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง ลดไฟอ่อน เคี่ยว 1-2 นาทีจนซอสข้นเล็กน้อย
ใส่ซี่โครงหมูที่ทอดแล้วลงไป คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้ซอสเคลือบทั่ว ปิดฝา ตุ๋นด้วยไฟกลาง 2 นาทีให้ซึมซับรสชาติ
ใส่น้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อความเงางาม โรยงาขาวและต้นหอมซอย คลุกเคล้าสองครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ
Tips
ต้องสะเด็ดน้ำซี่โครงหมูที่ลวกแล้วให้แห้ง เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นเวลา ทอด ใช้ไฟกลางในการทอดเพื่อให้สุกโดยไม่ไหม้ ปรับปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!