سویٹ اینڈ ساور پورک ربس
باہر سے کرسپی، اندر سے نرم، میٹھے اور کھٹے کا بہترین توازن۔ جیانگسو-زیجیانگ طرز کی یہ کلاسک گھریلو ڈش چمکدار چٹنی میں لیپت ہوتی ہے جو بھوک بڑھاتی ہے۔
Ingredients
12 items- سور کا گوشت ربس 500 گرام
- ادرک 3 ٹکڑے
- سبز پیاز 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب 1 بڑا چمچ
- ہلکی سویا ساس 3 بڑے چمچ
- ڈارک سویا ساس 1 بڑا چمچ
- Zhenjiang سرکہ 4 بڑے چمچ
- سفید چینی 3 بڑے چمچ
- کیچپ 2 بڑے چمچ
- نمک ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- سفید تل 1 بڑا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
سور کے ربس کو 2 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹیں، ادرک اور شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر 5 منٹ تک ابالیں۔ جھاگ اتاریں، ربس کو اچھی طرح خشک کریں۔
میٹھی اور کھٹی چٹنی تیار کریں: ایک پیالے میں 3 بڑے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 بڑا چمچ ڈارک سویا ساس، 4 بڑے چمچ سرکہ، 3 بڑے چمچ چینی، 2 بڑے چمچ کیچپ، ایک چٹکی نمک اور آدھا کپ پانی ملا کر اچھی طرح ہلائیں۔
کڑاہی میں کافی تیل گرم کریں (تقریباً 170°C)۔ ربس کو درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک سنہری اور کرسپی ہونے تک تل لیں۔ نکال کر کاغذی تولیہ پر رکھیں۔
کڑاہی میں ایک بڑا چمچ تیل چھوڑیں، کٹی ہوئی ادرک اور سبز پیاز کا سفید حصہ بھونیں۔ چٹنی کا مرکب ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں، پھر آنچ کم کرکے 1-2 منٹ تک گاڑھا ہونے دیں۔
تلی ہوئی ربس کو کڑاہی میں ڈالیں، جلدی سے مکس کریں تاکہ چٹنی اچھی طرح لگ جائے۔ ڈھک کر درمیانی آنچ پر 2 منٹ پکائیں تاکہ ذائقہ جذب ہو۔
چمک کے لیے تھوڑا تیل کا تیل ڈالیں، سفید تل اور کٹی ہوئی سبز پیاز چھڑکیں، دو بار پلٹائیں اور سرو پلیٹ میں نکالیں۔
Tips
ابلے ہوئے ربس کو اچھی طرح خشک کرنے کو یقینی بنائیں تاکہ تلنے کے دوران تیل نہ اچھلے۔ درمیانی آنچ پر تلائیں تاکہ اندر سے پک جائیں بغیر جلے۔ اپنی پسند کے مطابق چینی اور سرکہ کے تناسب کو ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔