Sườn non chua ngọt
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, chua ngọt cân bằng hoàn hảo. Món nhà làm cổ điển của vùng Giang Tô-Chiết Giang được phủ lớp sốt bóng bẩy kích thích thèm ăn.
Ingredients
12 items- Sườn non heo 500 g
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 3 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Dấm Zhenjiang 4 muỗng canh
- Đường trắng 3 muỗng canh
- Tương cà 2 muỗng canh
- Muối một nhúm
- Dầu ăn vừa đủ
- Mè trắng 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Chặt sườn non thành khúc 5 cm, cho vào nước lạnh cùng gừng và rượu nấu ăn. Đun sôi lửa lớn, sau đó luộc 5 phút. Hớt bọt, vớt sườn ra để ráo nước.
Pha sốt chua ngọt: Trong bát, trộn 3 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng canh xì dầu đậm, 4 muỗng canh dấm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương cà, một nhúm muối và nửa chén nước. Khuấy đều.
Đun nóng dầu trong chảo đến khoảng 170°C. Chiên sườn ở lửa vừa trong 5 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Chừa lại 1 muỗng canh dầu trong chảo, phi gừng băm và phần trắng hành lá. Đổ hỗn hợp sốt vào, đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ nấu 1-2 phút đến khi hơi sánh lại.
Cho sườn đã chiên vào chảo, đảo nhanh tay để sốt phủ đều. Đậy nắp, rim lửa vừa 2 phút cho thấm vị.
Rưới chút dầu mè để tăng độ bóng, rắc mè trắng và hành lá thái nhỏ, đảo vài lần rồi bày ra đĩa.
Tips
Sườn sau khi luộc cần để ráo nước hoàn toàn để tránh bắn dầu khi chiên. Chiên ở lửa vừa để sườn chín đều mà không cháy. Điều chỉnh lượng đường và dấm theo khẩu vị chua ngọt mong muốn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Xá xíu bao (Bánh bao xá xíu)
Xá xíu bao là một món điểm tâm kinh điển của người Quảng Đông, vỏ bánh mềm xốp ôm trọn phần nhân xá xíu mặn ngọt đậm đà. Mỗi miếng cắn, nước sốt đậm đà lan toả trong miệng. Dù thưởng thức ở tiệm trà hay tự làm tại nhà, đều là món ngon khó quên.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.