Costelinha de porco agridoce
Crocante por fora, macia por dentro, perfeito equilíbrio agridoce. Este prato caseiro clássico de Jiangsu-Zhejiang é revestido com um molho brilhante que abre o apetite.
Ingredients
12 items- Costelinha de porco 500 g
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2 unidades
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinagre de Zhenjiang 4 colheres de sopa
- Açúcar branco 3 colheres de sopa
- Ketchup 2 colheres de sopa
- Sal uma pitada
- Óleo de cozinha o necessário
- Sementes de gergelim branco 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte a costelinha em pedaços de 5 cm, coloque em água fria com gengibre e vinho. Leve à fervura em fogo alto e cozinhe por 5 minutos. Remova a espuma, escorra bem.
Prepare o molho agridoce: numa tigela, misture 3 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 4 colheres de sopa de vinagre, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de ketchup, uma pitada de sal e meia chávena de água. Mexa bem.
Aqueça óleo suficiente num wok a cerca de 170°C. Frite a costelinha em fogo médio por cerca de 5 minutos até dourar e ficar crocante. Retire e escorra em papel toalha.
Deixe uma colher de sopa de óleo no wok, refogue o gengibre picado e a parte branca da cebolinha. Adicione o molho preparado, deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e cozinhe por 1-2 minutos até engrossar ligeiramente.
Volte a colocar a costelinha frita no wok, misture rapidamente para envolver bem no molho. Tampe e cozinhe em fogo médio por 2 minutos para absorver os sabores.
Regue com um fio de óleo de sésamo para dar brilho, polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha picada, refogue duas vezes e sirva num prato.
Tips
Certifique-se de escorrer bem a costelinha escaldada para evitar salpicos de óleo ao fritar. Use fogo médio para fritar para cozinhar por dentro sem queimar. Ajuste as proporções de açúcar e vinagre de acordo com a sua preferência por doçura ou acidez.
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